Паштет с ягодной искрой: яркий вкус, который развеет серость зимнего дня

Фасолевый паштет — это блюдо, которое одинаково уместно и на повседневном столе, и в праздничном меню. Сочетание нежной текстуры фасоли, яркой кислинки клюквы и пикантного аромата чеснока создаёт удивительно гармоничный вкус. Такой паштет можно подавать на ломтиках хлеба, использовать как начинку для тарталеток или намазывать на хрустящие крекеры.

Особенность этого рецепта — адаптация под холодный сезон. Клюква не только придаёт блюду свежесть, но и насыщает его витаминами, а чеснок добавляет согревающие нотки, что особенно приятно в осенне-зимний период.

Ингредиенты (на 6-8 порций)

• Фасоль белая (отваренная или консервированная) — 400 г
• Клюква свежая или замороженная — 100 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Лук репчатый — 1 небольшой
• Оливковое масло — 2-3 ст. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Зелень (петрушка или укроп) — для подачи

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка фасоли
Если используете сухую фасоль, замочите её на ночь, затем отварите до мягкости. Консервированную достаточно промыть от лишнего рассола.

Шаг 2. Обжарка лука и чеснока
В сковороде разогрейте оливковое масло. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до прозрачности. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1-2 минуты, не допуская подгорания.

Шаг 3. Подготовка клюквы
Клюкву промойте. Если используете замороженную, предварительно разморозьте и слейте лишний сок.

Шаг 4. Измельчение паштета
В чашу блендера положите фасоль, обжаренные лук и чеснок, клюкву, лимонный сок, соль и перец. Измельчайте до однородной массы. Если паштет слишком густой, добавьте немного оливкового масла или пару ложек фасолевого отвара.

Шаг 5. Подача
Переложите паштет в баночку или миску, украсьте свежей зеленью и несколькими целыми ягодами клюквы. Подавайте с ржаным хлебом, тостами или крекерами.

Сезонность и менталитет

Этот рецепт — идеальный зимний перекус. Он сочетает простые и доступные продукты, популярные в северных регионах: фасоль, клюкву и чеснок. В условиях холодного времени года он поддерживает организм витаминами и энергией, а благодаря универсальности рецепта подходит как для семейного ужина, так и для гостей.