Зимняя сказка в чашке: густой кисель с лесными нотками
Кисель — напиток, который на Севере пьют не только как сладкий десерт, но и как согревающий, питательный перекус. А сочетание черники с репой — это настоящий подарок старинной северной кухни. Сладковато‑кислый вкус ягод и мягкая пряная сладость репы создают удивительный баланс, а густая, бархатная текстура делает напиток по‑домашнему уютным.
Такой кисель прекрасно подходит для осени и зимы, когда организм требует витаминов и согрева. Летом же он может подаваться охлаждённым — для утоления жажды и восполнения энергии.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Черника свежая или замороженная — 200 г
- Репа — 150 г
- Вода — 1,2 л
- Сахар — 4-5 ст. л. (по вкусу)
- Крахмал картофельный — 3 ст. л.
- Щепотка соли — для баланса вкуса
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка репы
Очистите репу, нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле вскипятите воду, добавьте репу и варите 10-12 минут, пока она не станет мягкой.
Шаг 2. Черничная основа
Чернику промойте (если замороженная — слегка разморозьте) и разомните толкушкой или перебейте в блендере. Получившееся пюре протрите через сито, чтобы избавиться от кожицы.
Шаг 3. Смешивание вкусов
Влейте черничное пюре в кастрюлю с отваром репы. Добавьте сахар и щепотку соли — она подчеркнёт ягодный вкус и сгладит сладость. Доведите до кипения на среднем огне.
Шаг 4. Загущение
Разведите крахмал в 100 мл холодной воды, тонкой струйкой влейте в кипящий кисель, постоянно помешивая. Варите 1-2 минуты до загустения.
Шаг 5. Подача
Горячий кисель разлейте по чашкам или стаканам. Зимой подавайте тёплым, а летом — остудите и добавьте кубики льда.
Секреты северного вкуса
- Для более насыщенного аромата можно добавить щепотку молотого имбиря или корицы.
- Репу можно запечь в духовке перед варкой — так она станет ещё слаще.
- Если любите кислее — часть сахара замените мёдом и добавьте немного лимонного сока.
Подписывайтесь на Экосевер
