Ложка облепиховой глазури — и диетическое мясо превращается в праздничное

Осень — идеальное время, чтобы добавить в привычные блюда яркие сезонные акценты. Колбаски из индейки с облепиховой глазурью — это оригинальный способ совместить диетическое мясо и пользу ягод. Индейка даёт нежную текстуру и насыщенный вкус, а облепиха добавляет лёгкую кислинку, янтарный цвет и целый набор витаминов, столь необходимых в холодный сезон.

Это блюдо отлично подходит и для повседневного обеда, и для праздничного стола. Готовить его можно как на сковороде, так и в духовке — результат одинаково впечатляет.

Ингредиенты (на 4-6 порций)

Для колбасок:

• Филе индейки — 800 г
• Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Растительное масло — для жарки или смазывания формы
• Пищевая плёнка или натуральная оболочка для колбас

Для глазури:

• Облепиха (свежая или замороженная) — 150 г
• Мёд — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л. (регулируйте по вкусу)
• Вода — 50 мл
• Пошаговый рецепт

Шаг 1. Приготовление фарша
Филе индейки пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Лук и чеснок очистите, измельчите и добавьте к мясу. Вбейте яйцо, всыпьте соль, перец, паприку и тщательно перемешайте до однородности.

Шаг 2. Формирование колбасок
Наполните фаршем оболочку с помощью кулинарного шприца или сформируйте колбаски вручную, завернув каждую в пищевую плёнку.

Шаг 3. Приготовление облепиховой глазури
Облепиху положите в сотейник, добавьте воду, доведите до кипения и варите 3-4 минуты. Протрите через сито, чтобы удалить косточки. Верните пюре в сотейник, добавьте мёд и сахар, уварите до лёгкой густоты.

Шаг 4. Обжарка или запекание

В духовке: разогрейте до 180 °C, выложите колбаски на противень, смазанный маслом, запекайте 20-25 минут.

На сковороде: обжарьте на среднем огне 8-10 минут, переворачивая.

Шаг 5. Глазировка
За 5 минут до готовности смажьте колбаски облепиховой глазурью и дайте ей слегка карамелизоваться.

Секреты приготовления

Чтобы фарш был более сочным, можно добавить 50 мл сливок или охлаждённой минеральной воды.

Облепиху лучше использовать ярко-оранжевую, зрелую — она даст красивый цвет глазури.

Для пикантности в глазурь можно добавить щепотку имбиря или перца чили.

Осенью используйте свежую облепиху, а зимой — замороженную. Готовить колбаски можно заранее, замораживать и просто разогревать в духовке перед подачей. Это удобный вариант для занятых хозяек и быстрых ужинов.