Фасоль, грибы и смородина — неожиданный союз, который работает

В середине лета, когда на рынке в изобилии свежая смородина, а в лесах появляются первые грибы, самое время готовить яркие и необычные блюда. Одно из них — тёплый салат или лёгкое рагу из фасоли с грибами, заправленное пикантным соусом из чёрной смородины. Это сочетание удивит даже опытных гурманов: кисло-сладкая ягода раскрывает вкус бобовых и придаёт грибам насыщенность.

Ингредиенты (на 4 порции)

Для основного блюда:

• Фасоль (красная или белая, отваренная) — 300 г
• Грибы (лисички, шампиньоны или белые) — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — горсть

Для заправки:

• Чёрная смородина (свежая или замороженная) — 150 г
• Мёд — 1 ст. л.
• Горчица зернистая — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Яблочный уксус — 1 ч. л.
• Щепотка соли

Пошаговый рецепт

1. Подготовка фасоли
Если используете сухую фасоль, замочите её на ночь, затем отварите до мягкости. Консервированную промойте в холодной воде.

2. Обжарка грибов
В сковороде разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Выложите грибы, нарезанные крупно, и готовьте 7-10 минут, пока не испарится лишняя влага. Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец.

3. Приготовление заправки
В блендере соедините смородину, мёд, горчицу, оливковое масло, уксус и щепотку соли. Взбейте до однородности. Если хотите более нежную текстуру — протрите через сито.

4. Сборка блюда
Смешайте фасоль с обжаренными грибами, полейте смородиновой заправкой и аккуратно перемешайте.

5. Подача
Подавайте тёплым или комнатной температуры, посыпав свежей зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с ржаным хлебом или отварным картофелем.

Полезные советы

• В июле и августе лучше использовать свежую смородину — она придаёт более яркий вкус и аромат.
• Для грибной части отлично подойдут лисички, подосиновики или белые — они ароматнее шампиньонов.
• Если хотите более сытный вариант, добавьте в блюдо отварной молодой картофель.

Почему стоит приготовить прямо сейчас

Такое сочетание продуктов — редкость в повседневной кухне, но оно абсолютно органично для северных и деревенских традиций. Смородина даёт лёгкую кислинку, которая оживляет вкус фасоли, а грибы добавляют глубину и насыщенность. Это и сезонно, и полезно, и необычно.