Скучные запеканки отменяются: дикое и вкусное сочетание, которое стоит попробовать

Кто бы мог подумать, что дикоросы и водоросли не просто "для гурманов"? Если объединить их с мясом и запечь — получается блюдо, которое не только насыщает, но и удивляет. Мясная запеканка с водорослями и лесными травами сочетает в себе наивкуснейшую глубину, свежесть дикой природы и полноценную пользу. Это не ресторанное излишество — это домашнее, простое, но эффектное блюдо для тех, кто не боится новых вкусов и ищет способ удивить близких.

Как морская и лесная кухня сошлись в одной форме

На первый взгляд водоросли и мясо — странная пара. Но именно контраст и делает рецепт интересным. Водоросли (например, вакаме или ламинария) придают мясу умами-вкус, насыщенность и лёгкую пикантность. А дикоросы — крапива, сныть, лебеда, дудник — добавляют хруст, свежесть и аромат, который невозможно повторить при помощи специй.

Такое блюдо особенно хорошо готовить весной и в начале лета — когда можно собрать молодую крапиву, чесночную траву или листья дикой горчицы. А сушёные водоросли круглый год есть в продаже — в аптеках и эко-магазинах.

Фактически, вы получаете усиленную версию классической мясной запеканки — только без лишнего жира и с натуральным вкусом природы. При этом структура плотная, сытная, отлично держит форму и хорошо разогревается.

Ингредиенты на 4 порции

• фарш (говядина или индейка) — 500 г
• водоросли (вакаме или ламинария, сушёные) — 2 ст. л.
• молодые дикоросы (крапива, сныть, щавель, зелёный чеснок) — 1-1,5 стакана
• яйцо — 2 шт.
• овсяные хлопья или манка — 3 ст. л.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль, чёрный перец, сушёный тимьян — по вкусу
• масло для формы

Совет: перед приготовлением водоросли замочить в холодной воде на 10 минут, затем мелко нарезать. Крапиву и другие дикоросы ошпарить кипятком и измельчить, чтобы избавиться от лишней горечи.

Приготовление пошагово

1. Замочите водоросли, промойте и порежьте. Дикоросы обдайте кипятком и тоже мелко нарежьте.
2. Лук и чеснок мелко нашинкуйте и слегка обжарьте до мягкости.
3. Смешайте фарш с яйцами, овсянкой (или манкой), подготовленными травами, луком, водорослями, солью и перцем. Оставьте на 10 минут для набухания крупы.
4. Выложите массу в форму, смазанную маслом. Сверху можно посыпать семенами или тёртым сыром, если не придерживаетесь строгой диеты.
5. Выпекайте при 180 °C 35-40 минут до золотистой корочки.
6. Подавайте запеканку с йогуртовым соусом, хреном или квашеным овощным салатом — получится полный обед, насыщенный и природный.

Почему стоит попробовать

• Оригинальный вкус - умами от водорослей и лёгкая зелёная нота от дикоросов.
• Сезонно и полезно - весной организм требует зелени и минералов.
• Готовится просто - основа такая же, как у любой мясной запеканки.
• Подходит для ПП и диеты - минимум углеводов, максимум пользы.
• Разнообразие на столе - даже без гарнира это полноценное блюдо.

Интересный факт: ламинария (морская капуста) содержит йода в 20 раз больше, чем яйца и мясо. А крапива в отварном виде по содержанию железа сопоставима со шпинатом, но при этом доступна почти каждому — и растёт везде.