Плов, который не запрещают даже диетологи: лёгкий, но питательный

Ломаете голову, как согреться вкусно и полезно? Этот плов с индейкой не только насытит, но и удивит. В нём нет экзотических специй и масла на сковороде по пальцам, но есть душа Севера — простота, тепло и максимум пользы.

В отличие от традиционного восточного плова, северный вариант — это адаптированное блюдо для холодного климата. В нём меньше жира, но больше овощей и диетического мяса. Особенно актуален он осенью и зимой, когда хочется согревающей еды, но без тяжести. Индейка и морковь в тандеме не просто вкусны — они ещё и богаты белком, витаминами A и B, а низкое содержание жира делает блюдо идеальным для всей семьи.

Почему это "плов", а не просто рис?

Хотя в рецепте нет баранины или курдючного жира, вкус получается насыщенным — благодаря тушению в собственном соку и постепенному раскрытию аромата овощей и специй. Северный плов — это скорее техника приготовления, чем строгое следование восточным канонам. В нём важен баланс: немного масла, много моркови, умеренно лука, и сочное мясо.

Этот рецепт особенно хорош в будни — всё готовится в одном казане или глубокой сковороде, за 40 минут. А ещё его удобно разогревать: с каждым разом он становится только вкуснее.

Ингредиенты на 4 порции

• Индейка (филе бедра или грудки) — 500 г
• Морковь — 3-4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Рис (лучше пропаренный или длиннозёрный) — 1,5 стакана
• Вода — 3 стакана
• Подсолнечное масло — 2-3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — 0,5 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Кориандр молотый — 0,5 ч. л. (по желанию)

Как готовить

1. Индейку нарежьте средними кусочками. Морковь — соломкой, лук — кубиками.
2. В казане разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь, тушите вместе 5-7 минут.
3. Выложите индейку, обжарьте до лёгкой корочки. Посолите, добавьте перец и специи.
4. Сверху на мясо аккуратно высыпьте промытый рис, не перемешивая. Влейте горячую воду, чтобы она покрывала рис на 1,5 см. Положите лавровый лист.
5. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-35 минут.
6. После приготовления дайте плову "отдохнуть" 10 минут под крышкой. Только потом перемешайте — так он будет рассыпчатым.

Несколько любопытных фактов

• Индейку ценят за низкое содержание жира и высокое количество триптофана — аминокислоты, улучшающей настроение.
• Морковь при термообработке только увеличивает биодоступность каротина — это делает блюдо особенно полезным в период авитаминоза.
• Рецепт легко адаптировать под мультиварку: режим "Плов" справится отлично.