Запах — как у весеннего леса, вкус — будто десерт из русской сказки
Мука из черёмухи не имеет выраженного запаха, но стоит добавить её в выпечку — и вкус становится глубоким, миндальным, слегка терпким. Запеканка из творога с черемуховой мукой — это не просто сладкий десерт. Это вкус северной деревни, где всё простое и честное, но при этом необычное.
Черёмуха — не новинка. Её сушат, перемалывают и используют в выпечке с XVI века. И если раньше это был способ сохранить ягоды, то сегодня — это гастрономическое откровение. Особенно хороша она в тандеме с нежным творогом — сочетаются и текстура, и аромат, и настроение.
Список ингредиентов (на 6 порций)
- Творог — 500 г
- Черемуховая мука — 3 ст. л.
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л. (или по вкусу)
- Манка — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г (для формы)
- Ванилин — щепотка
- Соль — щепотка
Можно добавить горсть изюма или рубленного чернослива, если хочется ярче фруктового акцента.
Как готовить пошагово
- В миске соедините творог, яйца, сахар, щепотку соли и ванилин. Разотрите до однородности.
- Добавьте сметану, манку и черемуховую муку. Перемешайте. Оставьте массу на 15-20 минут — манка должна набухнуть.
- Форму для выпечки смажьте маслом. Выложите массу, разровняйте ложкой.
- Выпекайте при 180 °C около 40-45 минут до появления золотистой корочки.
- Остудите перед подачей. Можно посыпать сахарной пудрой или подать с мёдом.
Когда готовить и с чем подать
Идеальное время — весна и раннее лето, когда черёмуха цветёт (но мука — продукт долгого хранения, так что рецепт всесезонный). Блюдо отлично подойдёт к завтраку, к чаепитию или даже как лёгкий ужин.
Лучше всего сочетается с травяным чаем: иван-чай, мелисса или чабрец усиливают природный вкус черемухи. Особенно удачно — подать её с ложкой сметаны или облепиховым вареньем.
Интересные факты
- Черемуховая мука содержит много антиоксидантов и дубильных веществ, укрепляющих сосуды.
- В старину её добавляли в тесто не только ради вкуса — считалось, что она продлевает свежесть выпечки.
- Запеканки с черемухой были популярны на свадьбах и поминках в северных регионах России и Сибири.
Не просто запеканка — а кулинарная легенда
Удивительно, как простое блюдо из творога может вызывать столько воспоминаний и эмоций. И если вы думаете, что уже перепробовали все варианты запеканок — попробуйте этот. Мягкость творога, чуть хрустящая корочка, и тонкий черемуховый шлейф во вкусе.
Подписывайтесь на Экосевер
