Румяная корочка, мягкая текстура, травяной соус — запеканка, которая тает во рту

Кто бы мог подумать, что один корнеплод может изменить представление о запеканках? Пастернак, несправедливо забытый на фоне картофеля и моркови, обладает сладковато-пряным вкусом и нежной текстурой. Летом, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого, он становится настоящей находкой для домашней кухни.

Многие ассоциируют пастернак с поздней осенью, но именно в тёплое время года его аромат раскрывается особенно тонко. Корнеплод прекрасно переносит запекание, становясь мягким, с лёгкой карамельной ноткой, а вместе с лёгким травяным соусом это блюдо превращается в гастрономическое открытие.

Ингредиенты

Для запеканки:

• Пастернак — 600 г
• Картофель — 300 г
• Яйца — 2 шт.
• Сливки 20% — 150 мл
• Твёрдый сыр — 100 г
• Соль, перец — по вкусу
• Масло сливочное — для формы

Для травяного соуса:

Укроп — 1 пучок

Петрушка — 1 пучок

Йогурт натуральный — 150 г

Чеснок — 1 зубчик

Лимонный сок — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Как приготовить

Очистите пастернак и картофель, нарежьте тонкими кружочками. Отварите 5 минут в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг.

Взбейте яйца со сливками, добавьте соль, перец и натёртый сыр.

В форму для запекания выложите овощи слоями, заливая каждый слой яично-сливочной смесью.

Запекайте 35-40 минут при 180 °C до румяной корочки.

Соус — финальный штрих

Пока запеканка в духовке, приготовьте соус: мелко порубите зелень, смешайте с йогуртом, чесноком и лимонным соком. Получится лёгкий, ароматный соус, который подчеркнёт вкус овощей, не заглушая его.

Интересный факт: пастернак был известен ещё в Древнем Риме. До появления картофеля в Европе его использовали в качестве основного гарнира. Он не только вкусен, но и полезен: содержит клетчатку, витамин С и калий, а также считается мягким природным успокоительным.

Почему это стоит попробовать

Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Летом запеканка хороша с охлаждённым соусом и бокалом кваса или морса. Осенью её можно дополнить мясом или грибами. Универсальность рецепта делает его идеальным для любой семьи.