Колбаски с курицей и можжевельником покорят семью

Кто бы мог подумать, что шишки можжевельника способны превратить обычные куриные колбаски на гриле в блюдо, которое навсегда запомнится? Этот лесной акцент возвращает нас к северным традициям — раньше ягоды можжевельника добавляли в колбасы не только ради аромата, но и для естественной консервации. Сегодня этот приём возвращается в моду у всех, кто устал от скучных рецептов.

Лесной аромат в каждой порции

Можжевельник придаёт блюду смолистый, чуть терпкий привкус, который идеально раскрывается на открытом огне. Сезон пикников — лучшее время, чтобы удивить друзей или семью необычными гриль-колбасками. Их можно жарить на решётке, на мангале или даже дома на сковороде-гриль, если лето за окном не радует теплом.

Интересный факт: в Скандинавии и Карелии колбаски с добавлением можжевеловых шишек или веточек — классический приём. Именно такие специи раньше помогали сохранить мясо в северных условиях дольше без холодильника.

Ингредиенты на 4 порции

• 500 г куриного филе (лучше взять бедро — оно сочнее)
• 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки сливок или молока
• 1 ч. ложка соли
• 0,5 ч. ложки свежемолотого перца
• 5-6 шишек можжевельника (раздавить ножом)
• Свежая зелень (укроп или тимьян)
• Свиные или коллагеновые оболочки для колбасок

Эти колбаски можно хранить в морозилке, а аромат останется насыщенным — шишки можжевельника работают как натуральный усилитель вкуса.

Как приготовить колбаски с ароматом леса

1. Для начала пропусти куриное мясо через мясорубку. Лук и чеснок можно измельчить вместе с филе или натереть на мелкой тёрке. Добавь соль, перец, сливки и раздавленные ягоды можжевельника — чем мельче они будут раздроблены, тем ярче аромат.
2. Хорошо вымеси фарш, чтобы он стал липким. Это секрет сочности! Наполни оболочки фаршем, скрути колбаски и оставь их на 20-30 минут "отдохнуть" в холодильнике — так специи лучше раскроются.
3. Жарь колбаски на гриле или мангале до румяной корочки, время от времени переворачивая. Можно слегка сбрызнуть их растительным маслом, чтобы не подсохли.

Полезный штрих и подача

Подавай горячими, с ржаными гренками, солёными огурчиками и горчицей. Для полного эффекта можно подложить под колбаски пару веточек свежего можжевельника — аромат раскроется ещё сильнее.

Кстати, куриное филе в таком рецепте легко можно заменить на индейку или добавить немного свиного шпика для сочности. Главное — не забывай о правильных пропорциях: на каждые 500 г мяса — не более 5-6 ягод можжевельника.