Краб под сливочным маслом с укропом — северный лайфхак раскрыт

Этот рецепт по-настоящему праздничный, но его легко повторить дома без ресторанной суеты. Камчатский краб — король дальневосточных деликатесов. Он ценится за плотное, сладковатое мясо, которое буквально тает во рту. Северяне часто подают краба просто отварным, но если добавить пряное масло с травами, вкус заиграет свежими нотками.

Интересный факт: камчатский краб может весить до 7 кг и прожить более 20 лет! Настоящие гиганты обитают в холодных водах Охотского моря и Берингово пролива. Пик сезона — конец лета и начало осени, когда мясо особенно сочное и сладкое.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• 1-1,5 кг свежего или варёно-мороженого камчатского краба
• 100 г сливочного масла
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 пучок свежего укропа
• 0,5 лимона (сок и цедра)
• Щепотка хлопьев чили или молотого перца
• Соль морская — по вкусу
• Кусочек багета для подачи

Подготовка краба

Если у вас замороженные клешни — заранее разморозьте их в холодильнике. Лучше делать это медленно, тогда мясо сохранит текстуру. Отварного краба можно прогреть на пару или под фольгой в духовке — так он не пересохнет.

Чеснок измельчите ножом или натрите на тёрке. Укроп мелко порубите. Сливочное масло разомните вилкой до мягкости, добавьте чеснок, зелень, сок лимона и щепотку соли. Для пикантности можно всыпать немного чили.

Запекаем или подаем с горячим маслом

Клешни краба аккуратно разрежьте ножницами или специальными щипцами, чтобы мясо легко доставалось. Выложите на противень или в форму, сверху распределите пряное масло.

Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте 10-12 минут — этого достаточно, чтобы масло пропитало мясо и не пересушило его. Если не хотите возиться с духовкой, растопите масло и полейте им горячего краба перед подачей.

Лайфхаки, чтобы удивить гостей

• Если под рукой есть розовый перец — слегка растолките горошины и посыпьте ими готовое блюдо.
• Добавьте цедру лимона или лайма — аромат станет ещё более свежим.
• Подайте краба с ломтиками поджаренного багета — пропитывайте соками и маслом, будет ещё вкуснее.

Краб с маслом — настоящее богатство вкуса

Такой рецепт идеально впишется в меню тёплого осеннего ужина или праздничного застолья. Он выглядит впечатляюще, готовится быстро, а аромат разносится по кухне ещё до того, как вы пригласите всех к столу. И пусть никто не удивляется — в каждой северной семье есть свои секреты, как раскрыть вкус морепродуктов максимально.