Морковный квас заменит магазинные лимонады — вкус из бабушкиной кухни

В старину на Руси морковный квас с душицей считался настоящим спасением в летнюю жару. Сегодня этот рецепт переживает новую волну популярности: ведь напиток получается не только бодрящим и вкусным, но и невероятно полезным. Лёгкий кисло-сладкий привкус моркови, свежий аромат пряной душицы — всё это в одной кружке освежающего кваса.

Мало кто знает, но морковь была одной из первых культур, которую начинали квасить задолго до появления хлебного кваса. Такой напиток утолял жажду у крестьян на полевых работах и укреплял здоровье зимой. Считается, что душица не только придаёт квасу яркий аромат, но и помогает мягко очищать организм.

А ещё этот напиток идеально вписывается в тренд ферментированных продуктов — он хорош для пищеварения и микрофлоры кишечника. Так что если хочется удивить родных или гостей старинной русской традицией — смело ставьте морковный квас!

Ингредиенты

• Морковь свежая — 500 г
• Душица (сушёная или свежая) — 1 горсть
• Сахар — 3-4 ст. ложки
• Лимон (по желанию) — 2-3 ломтика
• Вода — 2 литра
• Хлебная корочка (ржаная) — 1-2 шт. (для закваски)

Классика требует свежей душицы — в деревнях её собирали ещё до Ивана Купалы. Она раскрывает мягкий мятный аромат, но не перебивает морковь.

Как приготовить морковный квас дома

1. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке.
2. Переложите в трёхлитровую банку или глиняный горшок, добавьте душицу и хлебные корочки.
3. Засыпьте сахаром и залейте всё холодной кипячёной водой.
4. Накройте марлей и оставьте в тёплом месте на 2-3 дня для брожения.
5. Когда появится пенка и характерный квасной запах — напиток готов!
6. Процедите через сито или марлю, перелейте в чистые бутылки и уберите в холодильник.
7. Для пикантности можно добавить пару ломтиков лимона перед подачей. Хранится квас не более 3 дней.

Морковный квас: возвращение забытой классики

Интересный факт: морковный квас подавали даже в монастырях — он считался постным напитком, заменяющим дорогой мёд. А аромат душицы, согласно поверьям, защищал дом от нечисти и дурных снов.

Сегодня такой квас становится гастрономическим акцентом на фермерских ярмарках — попробуйте подать его с домашними ржаными сухариками или зелёным луком, получится аутентичная летняя закуска.