Фаршированные перцы больше не готовим с мясом — секрет внутри

Кто бы мог подумать, что фаршированные перцы могут зазвучать так свежо? Вместо привычного мясного фарша — дикая рыба и горсть ароматной зелени, которая напомнит о весеннем лесу и первых тёплых днях.

Рыба внутри перцев — неожиданный поворот

В северных и прибрежных регионах фаршированные перцы с рыбой — не диковинка. Рыбный фарш делает вкус нежнее и легче, а белок легче усваивается. Если использовать дикую рыбу, например, щуку или сига, вы получите насыщенный, но не тяжёлый вкус. Добавьте свежую зелень — и аромат раскроется по-новому.

Интересный факт: на Руси рыбу часто сочетали с пряными травами и кореньями — это считалось "правильным" для здоровья, особенно весной.

Что вам понадобится

• Болгарский перец — 6-8 шт. (лучше разноцветный)
• Дикая рыба (филе) — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Рис — 100 г
• Зелень (укроп, петрушка, лук-перо) — большой пучок
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — для обжарки
• Сметана или томатный соус — для подачи

Как приготовить: пошагово и без спешки

Сначала промойте рис и отварите до полуготовности. Рыбу нарежьте мелкими кубиками или проверните через мясорубку. Лук и чеснок мелко порубите и слегка обжарьте на масле до прозрачности.

Смешайте рыбу, рис, обжаренные овощи и порубленную зелень. Посолите и поперчите по вкусу. С перцев срежьте крышечки, удалите семена — и можно начинять.

Уложите перцы в глубокую форму или казанок, добавьте чуть воды или бульона, накройте крышечками и томите на медленном огне или в духовке 30-40 минут. Рыба пустит сок, а зелень отдаст аромат — получится нежный и сочный фарш.

Маленькие хитрости и сезонные дополнения

Весной в начинку можно добавить щавель или крапиву — они придадут свежую кислинку. А ещё попробуйте каплю лимонного сока в бульон — рыба "заиграет" и не будет казаться пресной.

Если хотите поэкспериментировать, замените половину зелени смесью сибирских трав — например, сушёной черемшой или дикой мятой.

Чем фаршированные перцы с рыбой лучше привычных

Такое блюдо легче для желудка и подходит тем, кто избегает тяжёлого мяса весной. Оно быстро готовится, легко разогревается и подходит для обеда или ужина. Рыба и зелень прекрасно насыщают, а калорийность остаётся умеренной.

Подайте перцы со сметаной или томатным соусом — так вы подчеркнёте свежесть начинки.