Баранина
Баранина
Маргарита Морозова Опубликована вчера в 19:54

Лесная соль раскрывает мясо: томлёная баранина заиграет иначе

Что придаст баранине такой аромат, что соседи будут просить поделиться рецептом? Попробуйте добавить необычный ингредиент — хвойную соль. Эта маленькая хитрость превращает томлёное мясо в настоящее гастрономическое открытие.

Северный акцент: баранина с ароматом леса

Томлёная баранина — блюдо, которое любят за мягкость и насыщенный вкус. Но хвойная соль вносит свой лесной штрих: она не только солит, но и наполняет мясо лёгкими смолистыми нотами. Такой метод пришёл с севера — где хвоя заменяла редкие специи. Кстати, хвойная соль давно доказала свою пользу: витамины, фитонциды и натуральные масла делают вкус не только интереснее, но и полезнее.

Чтобы соль получилась правильной, собирают молодую хвою — чаще всего пихтовую или еловую, сушат и перетирают с морской солью. Получается натуральная приправа, которую можно хранить в стеклянной банке несколько месяцев.

Что вам понадобится

Ингредиенты для 4–5 порций:

  • Баранина (лопатка или грудинка) — 1,2–1,5 кг
  • Хвойная соль — 1 ст. л.
  • Чеснок — 4–5 зубчиков
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Морковь — 1–2 шт.
  • Черный перец горошком — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 2–3 шт.
  • Вода — 500 мл
  • Растительное масло — 1–2 ст. л.

Шаг за шагом: как томить баранину правильно

  1. Нарежьте мясо крупными кусками, посыпьте хвойной солью и слегка вотрите её в каждый кусок. Оставьте мариноваться хотя бы на 30 минут — можно и на ночь в холодильнике.
  2. В глубокой жаровне или казане обжарьте лук и морковь до золотистости, добавьте чеснок.
  3. Положите мясо, добавьте лавровый лист и перец горошком. Влейте воду так, чтобы она покрыла мясо наполовину.
  4. Тушите на медленном огне под крышкой 2–3 часа — чем дольше томится баранина, тем нежнее она будет. Не забывайте проверять воду и при необходимости подливать немного кипятка.

Советы и интересный факт

Знаете ли вы, что хвойная соль может заменить часть специй? Она идеально подходит к дичи и жирному мясу, помогая сбалансировать вкус. В Сибири и на Севере её добавляют даже в рыбу и маринады для копчения.

Подавайте томлёную баранину с картофельным пюре или свежим хлебом. Лишние добавки не нужны — всё внимание достанется мягкому мясу с ароматом леса.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Лесной смузи: орехи и черника превращаются в витаминную бомбу сегодня в 0:18

Горсть черники и кедровое молоко создают необычный смузи, который бодрит и укрепляет иммунитет. Лесной вкус и лёгкость в каждой ложке — попробуйте!

Читать полностью »
Фаршированные перцы больше не готовим с мясом — секрет внутри вчера в 23:24

Фаршированные перцы с дикой рыбой и зеленью — свежая весенняя идея для обеда. Лёгкий вкус и аромат трав делают блюдо особенным!

Читать полностью »
Сырники на ржаной муке удивили гостей: секрет в ягодной пудре вчера в 22:17

Сырники на ржаной муке с ягодным пудром — простой весенний рецепт, который удивит вкусом и согреет душу. Раскрываем секрет, почему они так хороши!

Читать полностью »
Весной только эта похлёбка — организм скажет спасибо вчера в 21:48

Лёгкая похлёбка из ячки с ароматными травами возвращает весной энергию и уют без лишней тяжести — в этом рецепте есть секрет, который точно удивит вас!

Читать полностью »
Зелёные котлетки с чабрецом — весенний хит кухни вчера в 20:08

Зелёные котлетки из чечевицы с чабрецом — простой весенний рецепт с травяной ноткой, который удивит вкусом и поможет забыть о мясе без лишних хлопот.

Читать полностью »
Оленина на хвое поражает вкусом — шашлычки по северному рецепту вчера в 18:46

Шашлычки из оленины на свежих хвойных ветках — секретный северный рецепт, который раскрывает лесной вкус мяса и превращает обычный шашлык в настоящий деликатес!

Читать полностью »
Пельмени с дичью и лесным вкусом — никто не остаётся равнодушным вчера в 17:28

Пельмени с лосятиной и лесной зеленью — удивительная начинка и секрет фарша, который делает дичь сочной. Готовьте по старинному северному рецепту!

Читать полностью »
Чабрец и клюква делают рулет особенным — готовим каждую весну вчера в 16:19

Мясной рулет с клюквой и чабрецом: лесная ягода и ароматные травы раскрывают вкус мяса по-новому — простой рецепт с секретом для особенного ужина!

Читать полностью »