Чабрец и клюква делают рулет особенным — готовим каждую весну

Что общего у ароматного чабреца, сладко-кислой клюквы и сочного фарша? Вместе они превращают обычный мясной рулет в блюдо, которое хочется готовить снова и снова. В нём всё: сезонные травы, лесная ягода и привычное мясо в необычном сочетании.

Зачем добавлять клюкву и чабрец

Клюква в фарше — это не прихоть. Ещё наши предки клали сушёную ягоду в мясо для сочности и лёгкой кислинки. Весной, когда хочется добавить яркости после зимы, этот ингредиент буквально возвращает вкус к жизни. Чабрец же не только наполняет кухню ароматом лугов, но и подчеркивает мясной вкус, делает его богаче и теплее.

Кстати, чабрец — одно из древнейших пряных растений в Европе, ещё римляне считали его символом силы. Он хорошо сочетается с говядиной и свининой, поэтому идеально подходит для рулета.

Состав ингредиентов

Чтобы рулет получился сочным, возьмите:

• Фарш (смешанный говядина + свинина) — 800 г
• Сушёная клюква — 50 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари — 3 ст. л.
• Чабрец свежий или сушёный — 1-2 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — немного для смазывания фольги

Как собрать и запечь рулет

1. Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Смешайте с фаршем, яйцом, сухарями, чабрецом и клюквой. Посолите и поперчите массу — она должна быть пластичной и ароматной.
2. На столе расстелите фольгу, смажьте её маслом. Выложите фарш, разровняйте и аккуратно сверните в рулет. Края фольги заверните плотно.
3. Запекайте при 180 градусах 45-50 минут. За 10 минут до готовности откройте фольгу — рулет покроется румяной корочкой.

Что подать рядом

Весной хорошо дополнять такой рулет лёгкими гарнирами: свежим весенним салатом или картофельным пюре с зеленью. Для контраста можно подать ягодный соус — небольшая ложка клюквенного соуса подчеркнёт его начинку.

Совет: сушёную клюкву можно заменить на свежемороженую, если хотите более выраженную кислинку — только хорошо отожмите её перед добавлением.