Тёплый суп с репой и пихтой — что добавляют хозяйки Севера

Вы знали, что всего пара капель пихтового уксуса может превратить обычный мясной суп в настоящий кулинарный обряд? Этот секрет веками знали на Севере — а теперь он может украсить и Ваш весенний стол.

Почему именно сейчас стоит варить суп с репой

Первые весенние дни — самое время добавить в меню традиционную репу. Она долго хранится после зимы, сохранив сочность и пользу. Репа — прекрасный источник витамина C и клетчатки, а её мягкая сладковатая текстура делает любой суп более домашним и наваристым.

Пихтовый уксус — ещё один весенний ингредиент для бодрости. Его терпкий хвойный аромат придаёт лёгкую кислинку, которая подчёркивает вкус мяса и овощей. Такой суп не утяжеляет, а наоборот — согревает и тонизирует.

Состав: всё просто и по-домашнему

• Говядина на кости — 500 г
• Репа — 1-2 средних клубня
• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 головка
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист, чёрный перец горошком
• Пихтовый уксус — 1-2 ч. л.
• Соль по вкусу
• Зелень — укроп или петрушка для подачи

Как готовить мясной суп с репой

Начните с мяса: залейте говядину холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите на медленном огне около часа, чтобы бульон стал ароматным и прозрачным.

Пока варится бульон, подготовьте овощи. Репу и картофель нарежьте крупными кубиками, морковь — кружочками, лук — мелко. За 30 минут до готовности добавьте в кастрюлю репу, морковь и лук.

Когда овощи станут мягкими, положите картофель, лавровый лист и горошины перца. Чеснок добавьте за 5 минут до конца варки — он успеет отдать аромат, но не перебьёт пихтовый уксус.

Завершающий штрих: аромат и польза

Снимите суп с огня и дайте ему постоять под крышкой 10 минут. Добавьте пихтовый уксус прямо перед подачей, чтобы хвойный вкус раскрылся, а не выварился. Посыпьте свежей зеленью — укроп особенно хорошо сочетается с репой и хвойным ароматом.

Интересный факт: пихтовый уксус получают из молодых побегов пихты и хвои. Он содержит антиоксиданты и при регулярном употреблении помогает укрепить иммунитет. На Севере его иногда добавляют даже в салаты и маринады для рыбы.

К чему подать и как хранить

Такой суп вкусен даже на следующий день. Репа и пихтовый уксус продолжают "дружить" с мясом, делая бульон ещё насыщеннее. Подавайте с ржаным хлебом или с гренками — это подчеркнёт деревенский характер блюда.

Если хотите разнообразить вкус, можно добавить чуть-чуть сливочного масла прямо в тарелку. Так суп получится ещё более сытным и согревающим.