Секрет ржаных лепёшек с луком — делаем их каждый выходной

Ты будешь удивлён, насколько быстро можно приготовить ароматные ржаные лепёшки, если под рукой есть пара ложек муки и горсть зелёного лука! Этот старинный рецепт до сих пор выручает северян и дачников: такие лепёшки не требуют заморочек и всегда получаются вкусными.

Простой вкус, который не надоедает

Секрет этих лепёшек — в ржаной муке и свежем луке: ржаная основа остаётся мягкой внутри и хрустящей снаружи, а лук даёт тот самый вкус свежести и лёгкой остринки. Летом это отличный перекус, который можно взять на пикник или к чашке кефира на веранде. А зимой такие лепёшки можно запечь в духовке — будет аромат, как в деревенской печи.

Интересный факт: раньше на Руси ржаные лепёшки с луком выпекали прямо на раскалённых камнях у печи — так тесто не подгорала, а получалось тонкое, эластичное и ароматное.

Что потребуется (на 4 лепёшки)

• Ржаная мука — 200 г
• Вода тёплая — 100 мл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л. (по желанию)
• Зелёный лук — 1 пучок
• Растительное масло — 1 ст. л. + для жарки

Быстрый рецепт — замес и обжарка

1. Мелко нарежь зелёный лук и слегка примни его ложкой, чтобы он пустил сок.
2. В глубокой миске соедини ржаную муку, соль и сахар. Постепенно добавляй тёплую воду, замешивая мягкое эластичное тесто.
3. Вмешай лук и растительное масло. Дай тесту постоять 10 минут — за это время ржаная мука "раскроется", а лук передаст аромат.
4. Раздели тесто на 4 части, раскатай тонкие лепёшки и обжарь на сухой или слегка смазанной маслом сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Секреты для вариаций

Чтобы лепёшки дольше не черствели, можно добавить ложку сметаны в тесто — так они будут ещё мягче. Зимой можно посыпать их тмином или сушёным чесноком. А если хочется что-то необычное — подавай горячие лепёшки со сливочным маслом и посыпь крупной солью: будет по-настоящему деревенский вкус.

Меняй сочетания: добавляй другую зелень, семена или жареный лук — каждый раз будет новый вкус. Главное — береги аромат ржаной муки: не перебивай его лишними специями.