Быстрое тесто, минимум хлопот — а результат пахнет летом: пирожки с мятой

Съедаются горячими, остыть не успевают — пирожки с картошкой и мятой в духовке стали летним хитом, хотя готовятся быстрее яичницы. Аромат печёного теста, нежной картошки и неожиданной свежести мяты делает их идеальными для дачного перекуса, пикника или просто домашнего обеда на скорую руку. Особенно когда нет времени на сложную выпечку, но хочется чего-то душевного и необычного.

Картошка плюс мята — неужели сочетается?

Если вы никогда не пробовали добавлять мяту в картофельную начинку — значит, многое теряли. Свежая мята не делает вкус "мыльным" или сладким, как часто думают. Напротив — она даёт еле уловимую прохладу, лёгкость и летний акцент, убирая тяжесть варёной картошки. Особенно если мята не сушёная, а только что сорванная с грядки.

Кстати, сочетание картофеля с мятой — это не выдумка современных кулинаров. Оно широко используется, например, в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. В Ливане, Турции и даже на Кипре зелень всегда добавляют в картофельные пироги, чтобы "разбудить" вкус.

Рецепт быстрых пирожков с картошкой и мятой

Ингредиенты для теста (простое, без дрожжей):

• Кефир — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Мука — 350-400 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка

Для начинки:

• Картофель — 3-4 шт.
• Сливочное масло — 30 г
• Соль — по вкусу
• Свежая мята — 5-6 листиков, мелко нарезать

Приготовление:

Шаг 1. Сначала отварите картофель, разомните в пюре с маслом и солью. Добавьте мелко нарезанную мяту, перемешайте.

Шаг 2. Для теста взбейте яйцо с кефиром, солью и маслом. Всыпьте разрыхлитель и муку, замесите мягкое, не липкое тесто.

Шаг 3. Разделите на порции, раскатайте кружочки, положите начинку, защипните края.

Шаг 4. Выложите на противень, смажьте яйцом или молоком и выпекайте при 180°C около 25 минут.

Совет: если есть мята перечная — используйте её. Она даёт особенно выразительный аромат и не теряет вкуса при запекании.

Когда лучше всего подавать

Такие пирожки можно готовить на скорую руку — тесто не требует расстойки, а начинка простейшая. Идеальны для летних посиделок на веранде, пикника в парке или просто перекуса между делами. Они хорошо переносят транспортировку, не крошатся и не текут.

Можно подать со сметаной, йогуртом, кефиром или даже холодным борщом. А если добавить в тесто немного молотого кориандра — получится ещё пикантнее.

Этот рецепт — спасение для занятых, голодных и вдохновлённых на летние эксперименты. Минимум ингредиентов, максимум аромата и никакой жарки на сковороде. Всего полчаса — и у вас в руках домашние пирожки с характером, но без лишних усилий.