Ни грамма муки и яиц — а закуска хрустит, будто из кафе: секрет в одном недорогом продукте

Когда кажется, что в холодильнике ничего нет, именно такие рецепты и спасают. Минимум продуктов — максимум удовольствия. И всё это без муки, яиц и сахара. Только крахмал, лук и одна простая хитрость, которая превращает смесь в идеально хрустящие палочки.

Что это за палочки?

Это не чипсы и не хлеб. Это не классическая закуска и не оладьи. Это — новый формат домашнего фастфуда, который выглядит как уличная еда из азиатской лавки, а готовится буквально за полчаса. Основой служит картофельный крахмал, а связующим компонентом выступает горячая вода. Хруст обеспечивается тонким слоем теста, а аромат — благодаря луку.

Почему крахмал?

Крахмал из картофеля, в отличие от кукурузного, даёт эластичное тесто, которое становится плотным и румяным при жарке. Он делает закуску лёгкой и без ощущения "теста" на зубах. А главное — такое тесто можно жарить в масле без панировки, и оно не будет впитывать лишний жир.

Кстати, картофельный крахмал используют в корейской и китайской кухне именно для подобных целей — создания хрустящих оболочек и лёгких жареных изделий. И он отлично справляется с задачей.

Ингредиенты

• 1 стакан картофельного крахмала
• 0,5 стакана кипятка
• 0,5 чайной ложки соли
• 1 небольшой лук
• Масло для жарки

Можно также добавить сушёные травы (например, укроп или зелёный лук) или молотый чеснок — получится ароматнее и насыщеннее.

Как приготовить

1. Мелко нарежьте лук и немного обжарьте на сухой сковороде до прозрачности — это раскроет аромат.
2. В миске соедините крахмал и соль, добавьте лук.
3. Влейте кипяток и быстро размешайте ложкой, пока масса не станет однородной.
4. Когда тесто слегка остынет, замесите его руками.
5. Скатайте "колбаски" или палочки толщиной около 1 см.
6. Жарьте в хорошо разогретом масле до золотистой корочки.

Такие палочки — идеальны в качестве перекуса на работе, закуски к пикнику или как дополнение к салату. Их удобно брать в дорогу, они не крошатся и не пачкают руки. Особенно хороши летом, когда не хочется тяжёлой еды.

А для детей это — настоящая находка. Можно подать с соусом, например, домашним кетчупом или сметаной. Даже те, кто обычно воротит нос от лука, едят такие палочки с удовольствием — он здесь совсем не резкий, а сладковатый и мягкий.