Белые грибы кладем в кастрюлю с ложкой сметаны — блюдо получается нежным и ароматным

Когда в лесах появляются первые крепкие белые грибы, на кухнях начинается настоящая грибная лихорадка. Но если надоели жареные грибы с луком и маслом, есть один проверенный, более лёгкий и полезный способ — тушёные белые грибы в сметанном соусе без жарки.

Это блюдо особенно актуально летом и ранней осенью, когда не хочется стоять у плиты с сковородкой, но хочется сохранить аромат только что собранных грибов. В этом рецепте раскрывается вкус белого гриба во всей его природной глубине — без лишнего масла, без муки и без обжарки.

Почему без жарки?

Во-первых, это полезнее. Обжарка разрушает часть витаминов, а жиры могут перебить тонкий аромат лесных грибов. Во-вторых, так грибы получаются более нежными, буквально тающими во рту. И, наконец, блюдо готовится почти без вашего участия — всё тушится само.

Ингредиенты

• Белые грибы (свежие) — 500 г
• Сметана — 150 г
• Лук репчатый — 1 средняя головка
• Чеснок — 1 зубчик
• Вода или грибной отвар — 100 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Немного укропа или петрушки

Можно использовать замороженные или сушёные грибы, но аромат будет чуть иным. Для сушёных предварительно делайте замачивание.

Способ приготовления блюда

1. Промойте белые грибы, очистите от лесного мусора. Нарежьте пластинками или крупными кусками.

2. Нарежьте лук полукольцами, чеснок — мелко. Сложите всё в толстостенную кастрюлю или сотейник.

3. Добавьте грибы, немного воды или отвара, соль, лавровый лист. Накройте крышкой и тушите 20 минут на слабом огне.

4. Влейте сметану, аккуратно перемешайте. Томите ещё 10-15 минут, не доводя до бурного кипения. Добавьте зелень перед подачей.

5. Сразу подавайте горячими. Можно с картофелем, рисом, макаронами или как самостоятельную закуску.

Когда готовить?

Август и сентябрь — пик сезона белых грибов. Они в это время особенно ароматные и плотные. Но и летом, если повезло с лесом, стоит попробовать такой вариант приготовления: он быстрый, не требует жарки и даёт максимум вкуса. А зимой можно повторить рецепт с замороженными грибами.

Белые грибы сами по себе деликатес. Не стоит их перегружать специями или жаркой. Сметанный соус без масла подчёркивает вкус, а не глушит его. Это блюдо для тех, кто ценит натуральность и хочет получить максимум пользы от дара леса.