Секрет мягкости раскрыт: как сделать морковные пряники с клюквенной ноткой
Летом хочется чего-то сладкого, но не приторного. Чего-то с текстурой, но не тяжёлого. Чего-то простого, но с изюминкой. Морковные пряники — это как раз такой десерт: мягкие, нежные, с естественной сладостью и тонкими пряными нотками. А клюквенная глазурь добавляет кислинку и яркий цвет — для настроения и баланса вкуса.
Пряники отлично подходят для чаепития на веранде, перекуса на работе или пикника в парке. Они не крошатся, долго остаются свежими и прекрасно сочетаются как с горячим чаем, так и с холодным молоком.
Ингредиенты
Для теста:
- Морковь — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Мед — 1 ст. л.
- Масло растительное — 50 мл
- Мука — 200-230 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Молотый имбирь — ½ ч. л.
- Щепотка соли
Для глазури:
- Клюква (свежая или мороженая) — 100 г
- Сахарная пудра — 100-120 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Как готовить: пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовьте морковь.
Очистите и натрите морковь на мелкой тёрке. Отожмите лишний сок — иначе тесто получится слишком влажным.
Шаг 2. Смешайте ингредиенты.
Сахар, яйцо, мёд, масло, специи и щепотку соли смешайте венчиком. Добавьте морковь. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем, замешайте мягкое липкое тесто.
Шаг 3. Сформируйте пряники.
Смоченными руками скатывайте шарики, чуть приплюсните и выложите на противень с бумагой.
Шаг 4. Выпекайте.
Пеките при 180 °C около 15-18 минут. Готовые пряники должны слегка зарумяниться, но остаться мягкими внутри.
Шаг 5. Глазурь.
Разомните клюкву, протерите через сито. Смешайте пюре с сахарной пудрой и соком лимона до гладкости. Нанесите на остывшие пряники — ложкой или кистью.
Полезные советы
- Морковь лучше молодая, сочная и сладкая. Тогда не нужно добавлять много сахара.
- Мёд усиливает вкус и делает пряники мягче. Если нет мёда — замените патокой или сиропом.
- Глазурь можно сделать и из чёрной смородины. Но клюква — чемпион по яркости вкуса.
- Храните в контейнере. Пряники остаются мягкими до 5 дней, если не съедаются в первый же вечер.
Подписывайтесь на Экосевер
