Секретный ингредиент делает эти оладьи любимыми в каждой северной семье

Когда хочется сытного перекуса, но нет времени на долгое готовление — на выручку приходят оладьи. Но не простые, а с характером: на простокваше, с добавлением сушёной рыбы. Такое блюдо готовили на севере из остатков — всё под рукой, всё по делу. А в итоге получалось то, что ели тёплым с печки и холодным на охоте.

Сейчас, в летний сезон, особенно ценится еда, которую удобно взять с собой — в дорогу, на природу, дачу, на речку. А сочетание кисленькой простокваши и насыщенного вкуса рыбы делает такие оладьи не просто закуской, а полноценным блюдом, которое насыщает и бодрит.

Ингредиенты

• Простокваша — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — около 150 г (можно пополам с ржаной)
• Сода — 0,5 ч. л.
• Соль — щепотка
• Сушёная рыба (вяленая или мягкая, типа корюшки или плотвы) — горсть
• Лук зелёный или репчатый — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Приготовление

В миске взбейте яйцо с простоквашей и солью. Постепенно добавляйте муку и соду, чтобы получилось тесто, как густая сметана. Рыбу очистите от костей и нарежьте мелко. Зелёный лук тоже порежьте. Добавьте всё в тесто, хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте оладьи с двух сторон до румяной корочки. Выкладывайте на бумажное полотенце — оно впитает лишний жир.

Советы и варианты

1. Если нет простокваши — используйте кефир, сыворотку или даже йогурт без добавок.
2. Рыбу можно заменить на копчёную, сушёную или даже слабосолёную — эффект будет похожий.
3. Для пикантности добавьте немного перца, чеснока или щепотку зиры.
4. В постный день — замените яйцо ложкой картофельного крахмала и обжаривайте на растительном масле.