Без муки и сахара — но аромат стоит на всю кухню: хитрые блинчики с черникой

Лето — время, когда организм сам тянется к лёгкой, натуральной пище. Не хочется перегружать его ни жирным, ни лишним сладким. Именно поэтому сегодня делимся простым, полезным и бюджетным рецептом ячменных блинчиков с черникой. Без сахара, без муки высшего сорта — и при этом они вкусные, сытные и идеально вписываются в дачную реальность или городской завтрак на свежем воздухе.

Почему именно ячмень?

Ячменная мука — забытая, но незаслуженно. Она богата пищевыми волокнами, даёт медленное насыщение, отлично работает с ягодами. А главное — идеально подходит для сладкой выпечки без сахара. Черника придаёт этим блинам нужную кисло-сладкую ноту, а если ягода у вас мороженая — подойдёт и она, только дайте ей стечь.

Ингредиенты (на 10-12 блинчиков)

• Ячменная мука — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Кефир — 1 стакан
• Вода — 0,5 стакана (можно травяной настой, например, с мятой)
• Сода — 0,5 ч. л.
• Соль — щепотка
• Черника — 1 горсть (можно больше)
• Масло для жарки (лучше рафинированное или кокосовое)

Как готовить

1. Замес теста. В глубокой миске смешайте яйцо с кефиром, добавьте соду и щепотку соли. Оставьте на 5 минут, чтобы началась реакция. Затем введите ячменную муку, размешайте, добавьте воду. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на обычные блинчики.
2. Добавление черники. Ягоды вмешайте в тесто в последнюю очередь, чтобы не окрасить всю массу, а оставить сочные вкрапления. Если черника крупная — слегка придавите её ложкой, чтобы они не лопались при жарке.
3. Жарка. Разогрейте сковороду, слегка смажьте её маслом. Жарьте блинчики как обычные — по 1-2 минуты с каждой стороны. Они будут немного плотнее пшеничных, но с чудесной корочкой и ароматом.

Как подавать

• С йогуртом или сметаной. Нейтральная кислинка отлично сочетается с ягодами.
• С травяным чаем. Особенно — с настоем иван-чая, мяты или чабреца.
• В поход или на дачу. Эти блинчики не раскисают в контейнере, удобны в дороге.