От картошки и брусники не ждёшь такого — готовим кулебяку хоть каждый день
Когда за окном короткое северное лето, душа требует чего-то сытного, но не тяжёлого. А если блюдо ещё и бюджетное — цены ему нет. Именно таким получается кольская кулебяка с картошкой и брусникой — старинная северная выпечка, где простота и польза идут рука об руку.
Это не просто пирог — это кулинарный приём, который согревает, насыщает и радует неожиданным вкусом. Особенность — в сочетании кислой ягоды и нежного картофельного пюре, завёрнутых в мягкое, чуть сладковатое дрожжевое тесто.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 450 г
- Дрожжи сухие — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Вода — 250 мл (тёплая)
- Масло растительное — 2 ст. л.
Для начинки:
- Картофель — 4-5 шт.
- Брусника (свежая или мороженая) — 1 стакан
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить
1. Замешиваем тесто.
В тёплой воде растворите сахар, добавьте дрожжи и дайте постоять 10 минут. Затем добавьте соль, масло и просеянную муку. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте в тёплом месте на 1 час.
2. Готовим начинку.
Картофель отварите, сделайте пюре с кусочком сливочного масла. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Смешайте картофель с луком, посолите, поперчите. Добавьте бруснику — не всю, а ¾. Остальную оставьте для посыпки сверху.
3. Формируем кулебяку.
Тесто разделите на 2 части. Одну раскатайте и выложите на пергамент. В центр — начинку. Закройте второй частью, края защипните. Сверху украсьте оставшейся брусникой, сделайте проколы.
4. Выпекаем.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 30-40 минут до румяной корочки.
Где и как подавать
- Отлично подойдёт к обеду как полноценное блюдо.
- Удобен для пикника или на дорогу.
- Хорош как горячим, так и холодным.
- Можно брать на дачу — не требует подогрева.
Советы
- Бруснику можно заменить клюквой, но только свежей — замороженная даст много сока.
- Для пикантности в начинку можно добавить немного тмина или сухого укропа.
- Остатки теста можно использовать для мини-пирожков — начинка из того же пюре с ягодами.
Подписывайтесь на Экосевер
