От картошки и брусники не ждёшь такого — готовим кулебяку хоть каждый день

Когда за окном короткое северное лето, душа требует чего-то сытного, но не тяжёлого. А если блюдо ещё и бюджетное — цены ему нет. Именно таким получается кольская кулебяка с картошкой и брусникой — старинная северная выпечка, где простота и польза идут рука об руку.

Это не просто пирог — это кулинарный приём, который согревает, насыщает и радует неожиданным вкусом. Особенность — в сочетании кислой ягоды и нежного картофельного пюре, завёрнутых в мягкое, чуть сладковатое дрожжевое тесто.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 450 г
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Вода — 250 мл (тёплая)
• Масло растительное — 2 ст. л.

Для начинки:

• Картофель — 4-5 шт.
• Брусника (свежая или мороженая) — 1 стакан
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 30 г
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить

1. Замешиваем тесто.

В тёплой воде растворите сахар, добавьте дрожжи и дайте постоять 10 минут. Затем добавьте соль, масло и просеянную муку. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте в тёплом месте на 1 час.

2. Готовим начинку.

Картофель отварите, сделайте пюре с кусочком сливочного масла. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Смешайте картофель с луком, посолите, поперчите. Добавьте бруснику — не всю, а ¾. Остальную оставьте для посыпки сверху.

3. Формируем кулебяку.

Тесто разделите на 2 части. Одну раскатайте и выложите на пергамент. В центр — начинку. Закройте второй частью, края защипните. Сверху украсьте оставшейся брусникой, сделайте проколы.

4. Выпекаем.

Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 30-40 минут до румяной корочки.

Где и как подавать

• Отлично подойдёт к обеду как полноценное блюдо.
• Удобен для пикника или на дорогу.
• Хорош как горячим, так и холодным.
• Можно брать на дачу — не требует подогрева.

Советы

1. Бруснику можно заменить клюквой, но только свежей — замороженная даст много сока.
2. Для пикантности в начинку можно добавить немного тмина или сухого укропа.
3. Остатки теста можно использовать для мини-пирожков — начинка из того же пюре с ягодами.