Одна горсть рябины — и суп станет волшебным: северный рецепт

Когда лето в северных широтах только начинает набирать силу, вечера остаются прохладными, а тело — требует не только лёгкой, но и насыщенной еды. Паровая похлёбка с сушёной рябиной и чечевицей — это простое блюдо, которое согревает изнутри, насыщает и радует неожиданным сочетанием вкусов: сладко-терпкой ягодой, плотной чечевицей и дымным травяным ароматом.

Что это за блюдо

Похлёбка — традиционная еда кочевников, охотников и тех, кто варил обед у костра. В неё клали всё, что было под рукой: крупу, бобовые, сушёные ягоды, травы, немного соли и максимум жара от камней или тлеющих углей. Сушёная рябина — не только природный консервант и источник витамина C, но и сильный вкусовой акцент: она окрашивает похлёбку в янтарный цвет и даёт лёгкую кислинку.

Сейчас такой рецепт — находка для тех, кто ищет оригинальные вегетарианские или постные блюда, а также хочет добавить в рацион "северный колорит".

Ингредиенты (на 2-3 порции)

• Чечевица (лучше зелёная или коричневая) — 100 г
• Сушёная рябина — 2-3 ст. л.
• Вода — 1 л
• Лук — 1 маленькая головка
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Лавровый лист — 1 шт.
• Щепотка соли и чёрного перца
• Любая пряная зелень — по вкусу (чабрец, тмин, укроп)

Как готовить: пошаговый рецепт

Замочите рябину. В небольшой миске залейте сушёные ягоды горячей водой и оставьте на 20 минут.

Сушёную рябину легко заменить сушёной клюквой или брусникой.

Обжарьте овощи. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками, слегка обжарьте на сухой сковороде или в капле масла — для аромата.

Чечевица и варка. В кастрюлю с кипящей водой засыпьте чечевицу, овощи, лавровый лист. Варите на медленном огне около 25 минут.

Вместо чечевицы можно использовать нут или перловку — получится более "мясной" вариант.

Добавьте рябину. Слейте воду с ягод, отправьте их в похлёбку. Посолите, поперчите, добавьте давленый чеснок.

Томите под крышкой. Убавьте огонь, томите ещё 10 минут. Снимите с плиты и дайте настояться 5 минут — вкус раскроется полностью.

Хранить в холодильнике до 3 дней. С каждым днём вкус становится глубже — как у хорошего борща.

Эта похлёбка одновременно сладковатая, кислая и насыщенная. Рябина отдаёт терпкость, чечевица — плотную основу, а пряные травы добавляют объём. Сваренная "на пару времени", она напоминает блюда из полевой кухни, но выглядит достойно и на городской кухне.

Блюдо получается лёгким, но питательным, не перегружает желудок, даёт длительное чувство сытости, поэтому особенно рекомендуем попробовать ее летом. Идеальна для позднего обеда или лёгкого ужина после прогулки, поездки на дачу или сбора ягод.