Северный хумус из фасоли и клюквы: вкусно, просто и на каждый день

В северных широтах, где лимоны заменяют клюквой, а оливковое масло уступает место льняному, даже привычный хумус преображается до неузнаваемости. Крем-намазка из фасоли и клюквы — это не просто альтернатива популярной ближневосточной закуске, это настоящий северный ответ гастрономическому мейнстриму: терпкий, густой, насыщенный и витаминный.

Северный дух в каждом ингредиенте

Фасоль здесь выступает не как гарнир, а как основа — густая, белковая, сытная. А клюква — местная гордость — даёт кислинку, бодрит вкус и работает как натуральный консервант. Получается питательный и полезный перекус, который можно намазать на хлеб, подать к овощам или взять в дорогу в качестве сытного "бутербродного" наполнителя.

Идеальное время для такой намазки — поздняя весна и лето, когда организм нуждается в лёгкой, но насыщенной белком пище. Особенно ценится этот рецепт за его простоту и натуральность — ничего лишнего, только север и сила в банке.

Ингредиенты (на 3-4 порции)

• Фасоль белая — 1 стакан (отварная или консервированная без сахара и соли)
• Клюква (свежая или замороженная) — 2 ст. ложки
• Чеснок — 1 зубчик
• Льняное или нерафинированное подсолнечное масло — 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Молотый кориандр или зира — щепотка (по желанию)

Способ приготовления северный хумуса

1. Подготовка фасоли. Если используете сухую — замочите её на ночь и отварите до мягкости. Если консервированную — просто промойте.
2. Клюкву пробить в блендере до состояния пюре. Можно предварительно немного прогреть, если она заморожена.
3. Смешайте фасоль, клюкву, чеснок и масло в чаше блендера. Взбивайте до получения гладкой, однородной массы.
4. Добавьте специи и соль по вкусу, перемешайте ещё раз.
5. Дайте настояться 20 минут в холодильнике — вкус станет ярче и глубже.

Польза и особенности

Такой хумус — находка для тех, кто отказывается от мяса, следит за питанием или просто хочет попробовать нечто новое. В нём нет консервантов, сахара и аллергенных компонентов — только белок, клетчатка и природные антиоксиданты. Особенно полезен он весной — когда иммунитет снижен, а хочется вкуса, энергии и лёгкости.