Золотистая корочка и мягкая начинка — северный рецепт сытного ужина
Когда за окном прохладный ветер, а внутри хочется уюта и сытного тепла, на помощь приходит Калалаатикко — традиционная финская запеканка из рыбы и картофеля. Блюдо скромное на вид, но с глубоким северным характером: сытное, простое, без лишней суеты, готовится быстро, а насыщает надолго.
Финская кухня славится тем, что не маскирует вкус продуктов, а подчёркивает его. Калалаатикко (kalalaatikko — дословно "рыбная коробка") появился как способ использовать остатки рыбы и картофеля, и быстро стал семейным блюдом для всей страны. Его подают и в школьных столовых, и на праздниках, и дома на ужин.
Почему это блюдо актуально летом
Лето в северных регионах — это время рыбы. Щука, треска, судак, хек — всё, что доступно свежим или охлаждённым, отлично впишется в Калалаатикко. К тому же, в жару запеканка — разумный компромисс: готовим один раз, едим два дня и не стоим у плиты в духоте.
Что понадобится для финской запеканки
- Картофель — 600-700 г
- Филе белой рыбы — 500 г
- Лук — 1 большая луковица
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 300 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Панировочные сухари — 2-3 ст. ложки
Шаг за шагом: готовим по финскому рецепту
- Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками.
- Лук нашинковать полукольцами, обжарить на сливочном масле до мягкости.
- Рыбное филе нарезать средними кусочками, посолить и поперчить.
- В жаропрочную форму выложить слоями: картофель, лук, рыба, и снова картофель. Каждый слой чуть подсолить.
- Смешать молоко с яйцом и залить запеканку.
- Сверху посыпать панировочными сухарями, положить кусочки сливочного масла.
- Выпекать при 180 °C около 50-60 минут, до золотистой корочки.
Полезные советы для улучшения блюда
1. Подойдёт любая нежирная рыба: минтай, хек, треска, судак.
2. Можно добавить щепотку мускатного ореха в молочную заливку — будет чуть по-французски.
3. Если осталась отварная рыба или картофель — всё пойдёт в дело, это блюдо отлично принимает остатки.
Подписывайтесь на Экосевер
