Золотистая корочка и мягкая начинка — северный рецепт сытного ужина

Финская кухня славится тем, что не маскирует вкус продуктов, а подчёркивает его. Калалаатикко (kalalaatikko — дословно "рыбная коробка") появился как способ использовать остатки рыбы и картофеля, и быстро стал семейным блюдом для всей страны. Его подают и в школьных столовых, и на праздниках, и дома на ужин.

Почему это блюдо актуально летом

Лето в северных регионах — это время рыбы. Щука, треска, судак, хек — всё, что доступно свежим или охлаждённым, отлично впишется в Калалаатикко. К тому же, в жару запеканка — разумный компромисс: готовим один раз, едим два дня и не стоим у плиты в духоте.

Что понадобится для финской запеканки

• Картофель — 600-700 г
• Филе белой рыбы — 500 г
• Лук — 1 большая луковица
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 300 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Панировочные сухари — 2-3 ст. ложки

Шаг за шагом: готовим по финскому рецепту

1. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками.
2. Лук нашинковать полукольцами, обжарить на сливочном масле до мягкости.
3. Рыбное филе нарезать средними кусочками, посолить и поперчить.
4. В жаропрочную форму выложить слоями: картофель, лук, рыба, и снова картофель. Каждый слой чуть подсолить.
5. Смешать молоко с яйцом и залить запеканку.
6. Сверху посыпать панировочными сухарями, положить кусочки сливочного масла.
7. Выпекать при 180 °C около 50-60 минут, до золотистой корочки.

Полезные советы для улучшения блюда

1. Подойдёт любая нежирная рыба: минтай, хек, треска, судак.

2. Можно добавить щепотку мускатного ореха в молочную заливку — будет чуть по-французски.

3. Если осталась отварная рыба или картофель — всё пойдёт в дело, это блюдо отлично принимает остатки.