Мясо, хлеб и масло — больше ничего не нужно, чтобы влюбиться в эти котлеты
Лето — время дачных обедов, тёплых посиделок и рецептов, проверенных временем. Одно из таких блюд — пожарские котлеты. Их история уходит в XIX век, но вкус по-прежнему узнаваем с первого кусочка. Главное в них — сочная начинка и хрустящая корочка. А секрет — в сливочном масле, которое прячется внутри котлеты и растекается на тарелке ароматной каплей.
Идеальны для семейного обеда, котлеты готовятся быстро и подходят даже для будней. Особенно летом, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого.
Ингредиенты
- Филе куриное — 500 г
- Белый хлеб (мякиш) — 2 ломтика
- Молоко — 100 мл
- Сливочное масло — 80 г (50 г — внутрь, остальное — в фарш)
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль, перец — по вкусу
- Панировочные сухари — для обсыпки
- Растительное масло — для жарки
Пошаговый рецепт пожарских котлет
1. Нарежьте филе и прокрутите через мясорубку или измельчите блендером. Мякиш хлеба замочите в молоке, отожмите и добавьте к фаршу.
2. Половину масла (30 г) мелко нарежьте и вмешайте в фарш. Лук натрите или обжарьте до прозрачности и тоже добавьте. Посолите, поперчите.
3. Из фарша сформируйте котлеты. В каждую — кусочек оставшегося холодного сливочного масла. Залепите плотно, чтобы масло не вытекло.
4. Обваляйте в сухарях и слегка прижмите.
5. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Затем можно довести до готовности под крышкой или в духовке.
Как сделать блюдо лучше
- Используйте хорошее сливочное масло — оно определяет вкус.
- Котлеты можно заморозить в сыром виде и готовить при необходимости.
- Отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой или тушёными овощами.
Летний акцент
Летом подавайте пожарские котлеты с лёгким овощным салатом из огурцов, редиса и зелени. Это освежит блюдо и добавит яркости. Также идеально подойдёт окрошка или холодный компот в качестве сопровождения.
Подписывайтесь на Экосевер
