Обед за 20 минут с рыбой, которую не стыдно подать на праздник: судак в сметане
Летом особенно хочется легкой, но сытной еды, которую можно приготовить быстро и без лишнего жара на кухне. Идеальным решением становится судак в сметане — простой деревенский рецепт, проверенный временем и поколениями.
Судак — одна из самых деликатных пресноводных рыб: нежная, белая мякоть почти без костей, приятный вкус, который не требует обилия приправ. А если тушить его в сметане с ароматным луком, то получится сытный, домашний обед буквально за 20 минут.
Ингредиенты
- Судак — 600-700 г (филе или стейки)
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Сметана жирная — 200 г
- Подсолнечное масло — 1-2 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Молотый черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Укроп свежий — для подачи
Как приготовить судака в сметане
Шаг 1. Если у вас целый судак — очистите, выпотрошите, удалите плавники и голову. Нарежьте порционными кусками. Если филе — сразу готовьте с ним.
Шаг 2. Нарежьте полукольцами, обжарьте на разогретом масле до золотистости. Не пережаривайте — важно, чтобы лук остался сочным.
Шаг 3. Выложите кусочки судака на сковороду к луку, немного обжарьте с обеих сторон — буквально по минуте, чтобы рыба "схватилась".
Шаг 4. Добавьте лавровый лист, соль, перец, по желанию — немного воды или рыбного бульона. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 10-12 минут.
Шаг 5. Посыпьте укропом. Лучше всего подавать с картофельным пюре, отварным молодым картофелем или свежими овощами.
Советы и хитрости, чтобы блюдо получилось идеальным
- Не передерживайте судака: мясо может стать сухим.
- Сметану лучше брать жирную (не ниже 20%) — она не свернется и даст кремовую текстуру соуса.
- Лавровый лист лучше удалить перед подачей, чтобы вкус не стал горьковатым.
Подписывайтесь на Экосевер
