Обед за 20 минут с рыбой, которую не стыдно подать на праздник: судак в сметане

Летом особенно хочется легкой, но сытной еды, которую можно приготовить быстро и без лишнего жара на кухне. Идеальным решением становится судак в сметане — простой деревенский рецепт, проверенный временем и поколениями.

Судак — одна из самых деликатных пресноводных рыб: нежная, белая мякоть почти без костей, приятный вкус, который не требует обилия приправ. А если тушить его в сметане с ароматным луком, то получится сытный, домашний обед буквально за 20 минут.

Ингредиенты

• Судак — 600-700 г (филе или стейки)
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Сметана жирная — 200 г
• Подсолнечное масло — 1-2 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Молотый черный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Укроп свежий — для подачи

Как приготовить судака в сметане

Шаг 1. Если у вас целый судак — очистите, выпотрошите, удалите плавники и голову. Нарежьте порционными кусками. Если филе — сразу готовьте с ним.

Шаг 2. Нарежьте полукольцами, обжарьте на разогретом масле до золотистости. Не пережаривайте — важно, чтобы лук остался сочным.

Шаг 3. Выложите кусочки судака на сковороду к луку, немного обжарьте с обеих сторон — буквально по минуте, чтобы рыба "схватилась".

Шаг 4. Добавьте лавровый лист, соль, перец, по желанию — немного воды или рыбного бульона. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 10-12 минут.

Шаг 5. Посыпьте укропом. Лучше всего подавать с картофельным пюре, отварным молодым картофелем или свежими овощами.

Советы и хитрости, чтобы блюдо получилось идеальным

1. Не передерживайте судака: мясо может стать сухим.
2. Сметану лучше брать жирную (не ниже 20%) — она не свернется и даст кремовую текстуру соуса.
3. Лавровый лист лучше удалить перед подачей, чтобы вкус не стал горьковатым.