Паровые тефтели с укропом спасают от жары: еда, которая не перегружает желудок

Когда жара не отпускает даже вечером, а организм требует чего-то сытного, но лёгкого — самое время вспомнить о забытом рецепте из русской кухни: паровые тефтели с рисом и укропом. Это не просто альтернатива фрикаделькам или котлетам, это — летняя еда без лишнего масла и жарки, которую ели и крестьяне, и городские семьи, когда нужно было сберечь здоровье и силы.

Почему паровые тефтели снова в моде?

Современные пароварки, мультиварки и даже дуршлаг на кастрюле с кипятком позволяют без лишних усилий приготовить сочные, ароматные, нежные тефтели без капли жареного масла. А сочетание мяса, риса и свежего укропа даёт идеальный баланс сытности и лёгкости, который особенно важен в летние дни, когда хочется питаться, не перегружая организм.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Фарш (говядина или смесь с курицей) — 500 г
• Рис (отварной до полуготовности) — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Укроп свежий — 1 небольшой пучок
• Соль и перец — по вкусу
• Вода для пара — 1 литр

Пошаговый рецепт тефтелек

Шаг 1. Отварите рис до полуготовности — зёрна должны быть немного упругими.

Шаг 2. В миске соедините фарш, рис, яйцо, соль, перец и мелко рубленый укроп.

Шаг 3. Тщательно перемешайте массу до однородности.

Шаг 4. Сформируйте небольшие шарики — по размеру чуть меньше мяча для пинг-понга.

Шаг 5. Разложите тефтели на решётке пароварки или в дуршлаге, смазанном маслом.

Шаг 6. Готовьте на пару 20-25 минут с момента закипания воды.

Шаг 7. Подавайте горячими, со сметаной, нежным соусом или овощным гарниром.

Секрет сочности

Добавьте немного воды или ледяного молока в фарш — это обеспечит паровой эффект внутри и не даст тефтелям стать сухими. А ещё можно добавить каплю сливочного масла в каждую тефтельку — оно растает внутри, сделав вкус более насыщенным.

Летние лайфхаки для идеальных тефтелек

• Смешайте тефтели с холодным соусом на кефире, чесноке и зелени — получится освежающий вариант для жарких дней.
• Добавьте мелко нарезанный кабачок или морковь в фарш — и блюдо станет ещё легче.
• Охлаждённые тефтели можно использовать как начинку для лаваша или лепёшек — быстро, сытно и удобно в дороге или на даче.