Руки тянутся к оливье 1 января: почему готовые салаты становятся опасными уже 1 января

Новогодний стол нередко продолжает "жить" и утром 1 января, но привычка доедать праздничные салаты может обернуться неожиданными проблемами. Готовые блюда, оставшиеся с вечера, таят в себе риски, которые не всегда заметны на вкус и запах. Об этом рассказала врач-диетолог "СМ-Клиника" Надежда Литвинова-Гразион в разговоре с изданием "Лента.ру".

Почему утренние салаты становятся опасными

Основная угроза связана с тем, что готовые блюда быстро теряют безопасность после приготовления. Особенно это касается салатов с майонезом, сметаной, яйцами, мясом, колбасой или рыбой. Такие продукты создают благоприятную среду для размножения бактерий.

"Главная проблема заключается в быстром бактериальном обсеменении готовых блюд. В салатах, особенно содержащих майонез, сметану, яйца, мясо, колбасу или рыбу, очень быстро размножаются такие патогены, как стафилококк, сальмонелла, кишечная палочка и различные виды клостридий", — объяснила врач-диетолог "СМ-Клиника" Надежда Литвинова-Гразион / "Лента.ру".

По словам специалиста, даже визуально свежий салат может уже содержать опасную концентрацию микроорганизмов. При этом риск возрастает, если блюдо долго находилось на столе при комнатной температуре.

К чему приводит употребление испорченных блюд

Последствия могут быть гораздо серьёзнее обычного дискомфорта. Испорченные салаты способны вызвать пищевое отравление с целым набором неприятных симптомов. Среди них — тошнота, рвота, диарея, боли и спазмы в животе, а также повышение температуры.

В более тяжёлых случаях, как пояснила Литвинова-Гразион, возможно развитие обезвоживания и нарушение электролитного баланса. Это состояние сопровождается головокружением, выраженной слабостью и даже сбоями сердечного ритма. Особую опасность такие осложнения представляют для детей, пожилых людей и тех, кто страдает хроническими заболеваниями.

Когда салаты ещё можно есть

Даже холодильник не всегда гарантирует безопасность. Диетолог подчеркнула, что патогенные микроорганизмы способны активно размножаться и при низких температурах, если они не соответствуют санитарным нормам или если продукты изначально были не первой свежести.

По словам специалиста, употреблять салаты на следующий день допустимо лишь при строгом соблюдении условий. Блюдо должно постоянно храниться в холодильнике при температуре не выше +4 °C, а с момента приготовления должно пройти.