Сравнила настоящую икру и искусственную — разница оказалась жёсткой

Рост цен на настоящую икру заставляет многих искать более доступные альтернативы для праздничного стола. Имитированная икра внешне почти не отличается от натуральной и часто используется в закусках и салатах. Однако у этого продукта есть свои особенности, о которых важно знать, особенно если речь идёт о детском питании. Об этом сообщает "Гастрономъ".

Из чего делают имитированную икру

Имитированная икра — это искусственный продукт, созданный как визуальная и вкусовая альтернатива натуральной икре. В её основе чаще всего используется альгинат натрия — вещество, получаемое из бурых водорослей. Раствор могут готовить на рыбном бульоне, чтобы вкус был ближе к привычному, после чего капли помещают в хлорид кальция. Так формируются плотные шарики, напоминающие икринки.

По питательной ценности такой продукт заметно уступает натуральной икре. В нём почти нет полноценного белка и значительно меньше полезных жиров. Зато имитированная икра остаётся бюджетным вариантом, который удобно использовать для украшения блюд, канапе и холодных закусок на праздничном столе, где важна визуальная подача и разнообразие, как и в случае с новогодними салатами.

Есть ли польза у искусственной икры

Гастроэнтеролог и диетолог Александра Ноев отмечает, что называть имитированную икру полезной можно лишь с оговорками. В её составе отсутствует большинство микро- и макроэлементов, характерных для морепродуктов. Тем не менее водорослевая основа содержит йод и бром. В некоторых вариантах также присутствуют рыбий жир, гуаровая камедь и витамины A и D.

"В целом умеренное употребление имитированной икры не вредит организму и иногда может положительно сказываться на работе кишечника и сердечно-сосудистой системы", — уточнила гастроэнтеролог и диетолог Александра Ноев в беседе с "Лентой.ру".

Возможный вред и на что обратить внимание

Серьёзного вреда имитированная икра, как правило, не наносит, если употреблять её умеренно. Однако важно учитывать состав. Консерванты, ароматизаторы и красители могут вызывать аллергические реакции или индивидуальную непереносимость. Специалисты советуют выбирать продукт в стеклянной или жестяной таре — чаще всего в ней продаётся пастеризованная икра без избыточных добавок. Также предпочтительнее варианты с рыбным бульоном вместо искусственных ароматизаторов.

Что лучше для фигуры

С точки зрения калорийности имитированная икра не является диетическим продуктом. В ней почти нет белка — около 1 грамма на 100 граммов, зато доля углеводов выше. При регулярном и обильном употреблении это может привести к набору веса. Натуральная икра тоже калорийна, но содержит больше легкоусвояемого белка — до 25-32 граммов на 100 граммов продукта, что делает её более сытной.

При этом в обоих вариантах много соли. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать её потребление, чтобы снизить риски для сердечно-сосудистой системы, особенно в период застолий и обилия закусок, характерных для праздничного ужина.

Можно ли давать икру детям и беременным

Рацион детей и беременных женщин требует особого внимания. Натуральная икра относится к продуктам повышенного риска пищевых отравлений, поэтому беременным рекомендуют с осторожностью относиться к любым морепродуктам без термической обработки. Детям икру обычно не советуют до пяти лет.

Имитированная икра имеет иной состав и другие риски. Беременным женщинам её не запрещают, но советуют отдавать предпочтение цельным и минимально обработанным продуктам. Детям имитированную икру допускается предлагать в небольших количествах после трёх-пяти лет, внимательно наблюдая за реакцией организма.

В итоге имитированная икра может быть удобной и доступной альтернативой для украшения блюд, но рассматривать её как полноценную замену натуральной по пользе не стоит. Умеренность и внимательное отношение к составу остаются ключевыми принципами выбора.