Растворимый — мимо, турка — в десятку: какой кофе действительно работает на здоровье

Зерновой кофе признан самым полезным — диетологи

Кофе давно стал частью утреннего ритуала миллионов людей, но не каждый задумывается о том, что способ приготовления может влиять на здоровье не меньше, чем сама доза кофеина. Одни рецепты усиливают пользу напитка, другие — превращают его в сомнительное лакомство. Диетолог Антон Поляков рассказал, какие варианты лучше выбирать, а от каких — отказаться. Об этом сообщают "Аргументы и факты".

Какой кофе приносит максимальную пользу

По словам эксперта, наибольшая ценность — в зерновом кофе свежего помола. Такой напиток сохраняет природные ароматические масла и антиоксиданты, которые теряются при промышленной обработке. Именно поэтому ценители уделяют так много внимания качеству сырья и способу приготовления: чем меньше стадий обработки прошли зерна перед варкой, тем выше польза.

Врач подчёркивает, że растворимый кофе не относится к полезным продуктам. Сильная термическая обработка и технологическое производство меняют его состав, уменьшая количество ценных веществ. Некоторым людям он кажется удобным из-за скорости приготовления, но с точки зрения пользы такой выбор нельзя считать удачным.

"Полезнее зерновой, свежего помола. Растворимый кофе — это химоза. Лучше растворимые, сублимированные виды кофе не потреблять", — объяснил эксперт.

Диетолог советует выбирать чёрный кофе — без сахара, сиропов и калорийных добавок. Это помогает избежать лишней нагрузки на обмен веществ и позволяет почувствовать настоящий вкус напитка, который легко теряется под слоями молока и подсластителей.

Эспрессо, американо или ристретто: чем они отличаются

Многие уверены, что кофе — это просто кофе, но разница между видами напитков может быть существенной. Эспрессо и ристретто отличаются высокой концентрацией и плотным вкусом. Они содержат больше кофеина на единицу объёма, хотя и пьются быстрее.

Эксперт предупреждает, что людям с нарушениями в работе сердечно-сосудистой системы такие рецепты подходят не всегда. Интенсивность напитка способна кратковременно повышать пульс и усиливать нагрузку.

"Если говорить про эспрессо или ристретто, это самый концентрированный вариант, то такие напитки противопоказаны, если у человека есть проблемы с сердечно-сосудистой системой. В этом случае можно выбрать американо, это более разбавленная версия", — отметил Поляков.

Американо — компромиссный вариант: привычный вкус, мягкое действие, меньше рисков для тех, кто чувствителен к крепким напиткам. Он помогает сохранить бодрящий эффект без чрезмерной нагрузки.

Кофе с молоком: приятно, но не всем полезно

Добавление молока делает вкус мягче, но не всегда повышает пользу. Диетолог напоминает, что у большинства взрослых людей снижается способность усваивать натуральное молоко. Это может вызывать несварение или неприятные ощущения после чашки привычного капучино.

Несмотря на более низкую концентрацию кофеина и мягкое действие, сторона молочных напитков имеет нюансы. Кофейные коктейли с пенкой и сиропами становятся калорийными, теряя первоначальную цель — заряд энергии без перегруза для организма.

"Поскольку у большинства взрослых людей не усваивается натуральное молоко, то такой напиток скорее будет во вред. Чтобы сделать его полезным, можно использовать растительное молоко", — сказал эксперт.

Миндальное, овсяное или кокосовое молоко лучше переносится большинством людей, а лёгкая сладость некоторых растительных вариантов позволяет обходиться без сахара.

Идеальный рецепт по мнению специалиста

Поляков подчёркивает, что наиболее полезный вариант — чёрный кофе, сваренный традиционным способом. Турка позволяет раскрыть аромат и сохранить полезные компоненты напитка.

"Идеальный вариант — это сваренный в турке без добавок свежемолотый кофе. Наслаждаться его вкусом и ароматом нужно в утренние часы", — отметил диетолог.

Утро — оптимальное время: организм легче воспринимает кофеин, а риск нарушить сон сводится к минимуму.

Сравнение способов приготовления кофе

Кофе в турке сохраняет максимальное количество ароматических веществ, тогда как растворимый теряет природные свойства.
Эспрессо даёт яркий вкус и высокую концентрацию, в отличие от американо, который действует мягче.
Кофе с коровьим молоком может быть труднее для пищеварения, а растительные альтернативы легче усваиваются.
Растворимый кофе выигрывает по скорости, но уступает свежемолотому по качеству и пользе.

Сравнение показывает, что вкус — не единственный критерий: способ приготовления напрямую влияет на воздействие напитка на организм.

Плюсы и минусы разных рецептов кофе

Рецепты обладают разным эффектом, и важно учитывать индивидуальные особенности.
Плюсы напитков без добавок:

яркий натуральный вкус;
стабильный энергетический эффект;
отсутствие лишних калорий;
минимальная нагрузка на пищеварение.

Минусы крепких вариантов:

не подходят людям с хроническими болезнями сердца;
могут вызвать временное учащение пульса;
требуют умеренности.

Плюсы кофе с растительным молоком:

мягкий вкус;
лучшая переносимость;
возможность безболезненно заменить сахар.

Минусы молочных напитков:

высокая калорийность при добавлении сиропов;
риск дискомфорта при непереносимости лактозы;
снижение антиоксидантного эффекта.

Советы: как выбрать полезный кофе

Покупайте качественные зерна, предпочтительно свежей обжарки.
Измельчайте кофе непосредственно перед приготовлением.
Выбирайте чёрные варианты, избегая сахара и сливок.
Если любите мягкий вкус, используйте растительное молоко.
Пейте кофе в первой половине дня, чтобы не нарушать сон.
Отдавайте предпочтение турке, пуроверу или френч-прессу вместо растворимого продукта.