Рацион будущего уже готов: что станет с миром, если перейти на планетарную диету

Растительная основа рациона снижает риски болезней — учёные

Ведущие международные исследователи предложили человечеству пересмотреть привычный рацион, чтобы одновременно поддержать здоровье и снизить нагрузку на экосистему. Комиссия EAT-Lancet разработала модель питания, которую они называют "планетарной диетой". Она опирается на преимущественно растительную пищу и умеренное количество продуктов животного происхождения. Об этом сообщает издание "Православие и мир".

Что такое "планетарная диета" и зачем она нужна

Главная задача авторов инициативы — найти способ обеспечить здоровым питанием около 10 млрд человек к середине XXI века. Учёные объединяют вопросы медицины, продовольственной безопасности и устойчивого сельского хозяйства. Они отмечают, что современная система питания в ряде стран вызывает не только рост хронических заболеваний, но и оказывает серьёзное давление на экосистемы.

По замыслу комиссии, рацион будущего должен быть ориентирован на овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и растительные источники белка. Такое питание помогает снизить риски заболеваний сердца, диабета и ожирения, а также уменьшает ущерб природе.

Исследователи подчёркивают, что речь идёт не о строгой диете, а о гибкой модели, которую можно адаптировать под разные страны и культуры.

Основные принципы нового рациона

Учёные предлагают сделать растительную пищу ключевой частью ежедневного меню. В рекомендациях указывается, что человек должен получать пять порций овощей и фруктов и несколько порций цельнозерновых продуктов ежедневно. Важным источником питательных веществ становятся орехи, бобовые и умеренное количество молочных продуктов.

Отдельно оговаривается роль животного белка. Яйца рекомендуют употреблять три-четыре раза в неделю. Рыба и курица — по две порции в неделю, что авторы считают разумным балансом между пользой и экологической ответственностью. А вот красное мясо следует снижать до минимума — не чаще одного раза в неделю.

Помимо мяса, сокращению подлежат соль, насыщенные жиры и добавленный сахар. Такой подход, по мнению комиссии, помогает снизить риск ранней смертности и улучшить состояние экосистем.

Почему универсальная система вызывает споры

Исследователи подчеркивают, что предложенная модель — не строгое меню, а рамка. Но даже в таком формате она встречает критику. Россия — один из примеров страны, где единые глобальные рекомендации плохо сочетаются с реальностью. Эксперты обращают внимание на климат, экономику, культурные традиции и доступность продуктов.

Руководитель лаборатории эпидемиологии питания Наталья Карамнова отмечает, что в России проблема не в чрезмерном потреблении мяса, а в избытке соли. Она подчёркивает важность оценки рациона применительно к местным условиям.

"Животные продукты на современном этапе остаются значимыми источниками необходимых питательных веществ, особенно для россиянок. В целом потребление по многим продуктам для россиян рекомендуется выше, чем указано в предложенной продовольственной системе, но ниже в отношении потребления добавленного сахара", — руководитель лаборатории эпидемиологии питания НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава Наталья Карамнова.

Специалисты также подчёркивают, что уровень доступности продуктов в регионах страны значительно различается, что затрудняет прямое внедрение инициативы.

Глобальные различия: кто ест больше нормы

Учёные анализируют, как реальное потребление мяса и других продуктов отличается от предложенной модели. В ряде стран наблюдаются резкие отклонения от рекомендаций. Так, жители США и Канады едят красного мяса примерно в семь раз больше предлагаемой нормы. Европейцы и латиноамериканцы — в пять раз, а жители Китая — в четыре.

Но есть и противоположная ситуация. В странах Африки южнее Сахары, по расчётам комиссии, рацион часто недостаточно насыщен животным белком. Там рекомендовано, наоборот, немного увеличить потребление курицы, яиц и молочных продуктов.

Что предлагают авторы доклада для улучшения ситуации

Для перехода к более устойчивой системе питания исследователи видят необходимость перестройки сельского хозяйства. Производство мяса жвачных животных, по их оценке, нужно сократить примерно на треть. При этом выпуск овощей, фруктов и орехов — увеличить на 60%.

Также специалисты предлагают государствам использовать экономические инструменты. Это включает налоги на вредные продукты и субсидии для производителей здоровой пищи.

Регулирование рынка — ещё одно направление. Комиссия EAT-Lancet рекомендует усилить контроль рекламы продуктов, особенно ориентированной на детей, и обязать компании размещать предупреждения на товарах с низкой питательной ценностью.

Возможный эффект: здоровье и природа

По оценкам авторов инициативы, переход на такой рацион способен предотвратить около 15 млн преждевременных смертей ежегодно. Это примерно 27% всех случаев. Одновременно можно значительно сократить выбросы парниковых газов, поскольку производство мяса — одна из наиболее ресурсоёмких отраслей.

Вместе с тем специалисты подчёркивают, что успешное внедрение модели возможно только при адаптации под конкретную страну.

Сравнение: нынешние привычки и "планетарный" подход

Текущий рацион в развитых странах включает избыток мяса и сахара; новая модель предлагает растительную основу.
Обычный рацион ориентируется на доступность; "планетарная диета" — на здоровье и экологию.
Современные привычки формируют риск хронических болезней; новая система снижает нагрузку на организм.
Традиционное сельское хозяйство создаёт высокие выбросы; предложенная система уменьшает экологический след.

Сравнение показывает, что изменения касаются не только личного здоровья, но и всей продовольственной цепочки.