То самое молоко: почему цельный вариант может вредить сердцу, а обезжиренный — спасать

Молоко долгое время считалось продуктом, который приносит организму исключительно пользу. Однако новые исследования заставляют смотреть на него внимательнее, особенно когда речь идёт о здоровье сердца и сосудов. По словам диетолога и гастроэнтеролога Нурии Диановой, жирность молока играет куда более важную роль, чем многие привыкли думать. Цельное молоко связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний, тогда как обезжиренные варианты, напротив, показывают защитный эффект.

Что показали исследования о влиянии молока на сердце

Дианова ссылается на крупное исследование, проведённое в Норвегии, где учёные сравнили влияние цельного и обезжиренного молока на показатели здоровья и смертности.

"Ученые давно изучают влияние молочных продуктов на сердце и сосуды… Во-первых, общее высокое потребление молока было связано с повышением риска сердечно-сосудистой и общей смертности… Во-вторых, потребление цельного молока (3,8% жирности) положительно связано с ИБС (ишемическая болезнь сердца) и смертностью от всех причин", — объяснила Дианова.

Особенно заметным оказалось влияние цельного молока на женский организм — у женщин связь между потреблением продукта и сердечно-сосудистой смертностью была выражена сильнее.

Обезжиренное молоко: в чём его преимущество

При переходе к менее жирным видам молока тенденция меняется.

"В-третьих, потребление обезжиренного молока (0,5% жирности) связано с более низкой смертностью… было обратно связано со смертностью от ИБС и острого инфаркта миокарда", — добавила доктор.

При этом исследователи отмечали: каждые дополнительные 100 г цельного молока в рационе увеличивали риск сердечно-сосудистой смертности.

Почему жирность так влияет на сердце

Высокожировое молоко содержит насыщенные жиры, способствующие росту уровня ЛПНП — "плохого" холестерина. Это приводит к формированию холестериновых бляшек, нарушению кровотока и повышению риска ишемической болезни сердца. Для женщин, у которых гормональный баланс чувствительнее реагирует на липиды, влияние может быть ещё заметнее.

Сравнение видов молока и их влияния на здоровье

Чем заменить цельное молоко

Дианова подчёркивает, что альтернативы существуют — и часто они оказываются полезнее.

"Можно также заменить молоко на растительные аналоги… А при полном отказе от молока важно включать в рацион другие источники кальция, такие как кунжут, орехи, семена, хумус", — заключила врач.

К растительным вариантам относятся:

• овсяное,
• миндальное,
• соевое,
• кокосовое,
• рисовое молоко.

Они содержат меньше насыщенных жиров и часто дополнительно обогащаются кальцием и витамином D.

HowTo: как мягко перейти на более полезное молоко

1. Постепенно смешивайте цельное и обезжиренное молоко.

2. Затем замените часть порции растительным аналогом.

3. В напитках (латте, капучино) пробуйте овсяное или миндальное молоко.

4. В кашах и мюсли используйте маложирное или растительное.

5. Следите за кальцием — добавляйте кунжут, миндаль, зелёные овощи.

6. Проводите "тест вкуса" — ищите виды молока, которые комфортны именно вам.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

1. Резко отказаться от молока
   → дефицит кальция
   → добавить источники Ca: кунжут, молочные аналоги, зелень.

2. Выбирать сладкие растительные напитки
   → лишний сахар
   → использовать несладкие варианты.

3. Не проверять состав
   → добавки, ароматизаторы, лишние масла
   → выбирать напитки с минимальным составом.

А что если отказаться от молока совсем?

Это возможно, если грамотно заменить его другими продуктами. Помимо кунжута и орехов, подойдут брокколи, шпинат, минеральные воды с кальцием, тофу, сардины. Важно поддерживать баланс витамина D, чтобы кальций усваивался полноценно.

Плюсы и минусы разных вариантов молока

FAQ

Можно ли пить цельное молоко при здоровом сердце?
Да, но умеренно. Для профилактики ССЗ лучше выбирать маложирные варианты.

Какое растительное молоко самое полезное?
Соевое — по составу ближе всех к коровьему, овсяное — самое мягкое для ЖКТ.

Что делать, если не нравится вкус обезжиренного молока?
Смешивать с растительными аналогами, постепенно уменьшая долю цельного.

Мифы и правда о молоке и сердце

Миф: цельное молоко полезнее, потому что "натуральное".
Правда: высокая жирность повышает риск сердечных заболеваний.

Миф: растительное молоко не содержит кальция.
Правда: многие виды обогащаются минералами.

Миф: обезжиренное молоко вредно.
Правда: исследования показывают его связь с более низкой смертностью.

Сон и психология

Снижение употребления насыщенных жиров помогает нормализовать обмен веществ и положительно влияет на качество сна. Лёгкое вечернее питание, включающее маложирные молочные продукты или растительные аналоги, уменьшает тяжесть в желудке и способствует спокойному засыпанию. Кроме того, стабильный уровень холестерина снижает риск ночных сердечных симптомов, которые могут тревожить некоторых людей.

Три интересных факта

1. В молоке более 400 видов жирных кислот.

2. Насыщенные жиры по-разному влияют на мужчин и женщин.

3. В некоторых странах обезжиренное молоко — самый продаваемый вид молочки.

В середине XX века молоко начали активно продвигать как универсально полезный продукт, особенно в детском и спортивном питании. Однако с развитием наук о питании стало ясно, что тип жиров и их количество напрямую влияют на здоровье сердца. В XXI веке многие страны пересмотрели рекомендации, акцентировав внимание на маложирных и растительных альтернативах. Сейчас фокус смещён на баланс: насыщенные жиры должны быть ограничены, особенно у женщин и людей с рисками сердечно-сосудистых заболеваний.