Грибы из банки — путь к реанимации: на Камчатке двое заразились ботулизмом

В Камчатском крае зарегистрированы два случая заболевания ботулизмом - опасной инфекцией, поражающей нервную систему. По данным регионального управления Роспотребнадзора, оба заболевших употребляли домашние консервированные грибы, привезённые родственниками из другого региона.

Как произошло заражение

Информация о заболевших поступила в Роспотребнадзор в виде экстренных извещений. Эпидемиологическое расследование установило, что причиной болезни стали солёные и маринованные грибы домашнего приготовления, хранившиеся без соблюдения санитарных норм.

"Некачественные домашние консервации могут стать причиной развития ботулизма — тяжёлого заболевания, поражающего центральную нервную систему и потенциально приводящего к летальному исходу при несвоевременном обращении за медицинской помощью", — сообщили в Роспотребнадзоре по Камчатскому краю.

Специалисты уточняют, что заражение происходит из-за токсина, который выделяет Clostridium botulinum - грамположительная бактерия, способная выживать без кислорода. Она размножается в герметично закрытых банках и выделяет один из самых сильных природных ядов.

Что такое ботулизм и чем он опасен

Ботулизм — острое инфекционное заболевание, при котором токсины бактерии поражают центральную и периферическую нервную систему. Без своевременной медицинской помощи болезнь может привести к параличу дыхательных мышц и смерти.

Основные источники заражения:

• домашние консервы из грибов, рыбы, овощей и мяса;

• плохо проваренные или герметично закупоренные продукты;

• нарушение правил стерилизации банок и крышек.

Первые симптомы появляются в течение 12-24 часов после употребления заражённой пищи.

Таблица "Как распознать ботулизм на ранней стадии"

В тяжёлых случаях наблюдаются паралич дыхания и сердца. Единственное эффективное лечение — введение противоботулинической сыворотки, которую необходимо применить в первые часы после госпитализации.

Почему домашние консервы опасны

Эксперты напоминают, что Clostridium botulinum образует споры, устойчивые к высоким температурам. Простое кипячение или маринад не убивают возбудителя, а герметичное закрытие банок создаёт идеальные условия для его роста.

"Особенно опасны продукты, хранившиеся без холодильника, с помутневшим рассолом, вздутыми крышками или неприятным запахом. Даже одна ложка заражённого содержимого может стать смертельно опасной", — отмечают специалисты Роспотребнадзора.

Таблица "Как предотвратить ботулизм при домашних заготовках"

Даже минимальные нарушения технологии могут привести к заражению, поэтому специалисты настоятельно рекомендуют покупать консервы только промышленного производства.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: использовать крышки с микротрещинами или повторно кипятить старые банки.
  Последствие: проникновение спор бактерий, образование токсина.
  Альтернатива: применять только новые крышки и стерилизовать ёмкости не менее 15 минут.

• Ошибка: хранить банки при комнатной температуре.
  Последствие: рост Clostridium botulinum даже в маринаде.
  Альтернатива: держать заготовки в холодильнике или подвале при +2…+5 °C.

• Ошибка: пробовать "сомнительные" продукты, чтобы не выбрасывать.
  Последствие: риск мгновенного заражения токсином.
  Альтернатива: утилизировать любые подозрительные банки без вскрытия.

Что делать при подозрении на ботулизм

1. Немедленно обратиться к врачу - чем раньше введена сыворотка, тем выше шанс на выздоровление.

2. Не вызывать рвоту самостоятельно и не принимать активированный уголь без назначения.

3. Сообщить о случае в Роспотребнадзор для предотвращения распространения опасных продуктов.

4. Сохранить упаковку или остатки пищи - это поможет лабораторному анализу.

"При первых признаках — сухости во рту, нарушении зрения, затруднении речи — нужно срочно обращаться за медицинской помощью. Самолечение при ботулизме недопустимо", — предупреждают специалисты.

Три интересных факта о ботулизме

1. Токсин Clostridium botulinum — один из самых сильных природных ядов: доза в 0,000001 грамма может быть смертельной.

2. В медицине этот же токсин используется в микродозах — в препаратах ботокса, применяемых для расслабления мышц.

3. Ботулизм не передаётся от человека к человеку, заражение возможно только через пищу.

Итог

На Камчатке два человека заразились ботулизмом после употребления домашних консервированных грибов. Роспотребнадзор напоминает: заболевание развивается стремительно и требует немедленной госпитализации. Чтобы избежать трагедии, важно строго соблюдать правила домашнего консервирования, не употреблять сомнительные заготовки и при первых симптомах обращаться к врачу.