Щавелевый суп с яйцом
Щавелевый суп с яйцом
Маргарита Морозова Опубликована сегодня в 20:31

Полезнее борща и легче окрошки: витаминный суп без лишнего жира

Фуд-историк: щавелевый суп — главный символ весеннего обновления русской кухни

Щавелевый суп с яйцом - это классика кухни. Он бодрит, наполняет энергией и дарит то самое чувство домашнего тепла, которое мы ищем в период холодных месяцев.

Кислинка щавеля, мягкость варёного яйца и лёгкий аромат бульона создают идеальный баланс. Это блюдо простое, витаминное и по-настоящему сезонное — как сама весна.

Ингредиенты

На 4 порции:

  • вода или лёгкий бульон — 1,5 л;
  • щавель свежий — 150-200 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • яйца — 3-4 шт.;
  • сливочное масло — 20 г;
  • соль — по вкусу;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
  • сметана — для подачи.

Совет: добавьте немного шпината или крапивы - получится более насыщенный по витаминам вариант, особенно актуальный в начале весны.

Способ приготовления

  1. Подготовьте овощи.
    Очистите и нарежьте картофель кубиками. Морковь натрите, лук мелко порубите. В кастрюле растопите масло, слегка обжарьте овощи до мягкости — это добавит супу глубины вкуса.
  2. Сварите основу.
    Влейте воду или бульон, добавьте картофель и варите 10-12 минут до готовности.
    Лайфхак: чтобы суп был прозрачным, держите огонь на среднем уровне, без бурного кипения.
  3. Подготовьте щавель.
    Переберите листья, удалите жёсткие стебли, промойте и нарежьте полосками. Добавлять щавель лучше в самом конце, чтобы сохранить цвет и пользу.
  4. Финальный аккорд.
    Когда картофель станет мягким, добавьте лавровый лист, соль и щавель. Варите не дольше 3-4 минут. Затем тонкой струйкой влейте взбитые яйца, помешивая — получится красивый узор из белково-желтковых нитей.
    Совет: для яркой кислинки можно добавить несколько капель лимонного сока.
  5. Подача.
    Разлейте суп по тарелкам, добавьте ложку сметаны, украсьте зеленью. Для классической подачи положите половинку варёного яйца сверху.

Советы шаг за шагом

  1. Используйте молодой щавель - у него мягкий вкус и меньше кислотности.
  2. Если листья слишком кислые, добавьте немного сахара или сливок - они смягчат вкус.
  3. Чтобы суп был ароматнее, добавьте немного сельдерея или корня петрушки при варке бульона.
  4. Для сытности можно ввести ложку рисовой или перловой крупы.
  5. Если варите на воде, добавьте немного масла в конце - оно придаст шелковистую текстуру.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

  • Ошибка: добавить щавель в начале варки.
    Последствие: листья теряют цвет и вкус.
    Альтернатива: вводите зелень за 3-4 минуты до готовности.
  • Ошибка: слишком долго кипятить суп.
    Последствие: он становится мутным и кислым.
    Альтернатива: держите лёгкое томление, не доводя до бурления.
  • Ошибка: не помешивать при добавлении яиц.
    Последствие: образуются крупные хлопья вместо тонких нитей.
    Альтернатива: влейте яйца тонкой струёй, активно помешивая венчиком.

А что если…

…добавить кусочки курицы - получится белковая версия для обеда?
…сделать постный вариант, заменив яйца на кубики тофу - для лёгкого растительного рациона?
…добавить немного сливок или йогурта - вкус станет нежнее и мягче?
…подавать суп охлаждённым, как весенний холодник?

FAQ

Можно ли использовать замороженный щавель?
Да, просто добавьте его в суп без разморозки — витамины сохранятся.

Почему суп получается слишком кислым?
Используйте только молодые листья и не добавляйте слишком много щавеля.

Как хранить щавелевый суп?
До двух суток в холодильнике. При повторном подогреве не кипятите — просто прогрейте.

Можно ли готовить без яиц?
Да, получится лёгкий постный вариант. Вкус можно усилить ложкой лимонного сока.

Мифы и правда

Миф 1. "Щавель вреден из-за кислоты".
Правда: в умеренных количествах щавелевая кислота не опасна. Если добавить сметану, она нейтрализует кислотность.

Миф 2. "Весной щавель теряет вкус".
Правда: наоборот, в мае и начале июня листья самые нежные и ароматные.

Миф 3. "Щавелевый суп — скучное блюдо".
Правда: с правильным балансом кислоты, зелени и яиц это одно из самых освежающих блюд весеннего сезона.

Исторический контекст

Щавелевый суп — старинное русское блюдо, известное ещё с XVIII века. Его варили в каждом доме, особенно весной, когда появлялась первая зелень.
Щавель считался "травой здоровья": в народе говорили, что он "гонит усталость" и "очищает кровь".
В старину суп называли "зелёные щи" и подавали с варёными яйцами или ржаным хлебом. Сегодня он по-прежнему остаётся символом весеннего обновления и простоты.

3 интересных факта

  1. Щавель содержит больше витамина C, чем лимон, и помогает укрепить иммунитет после зимы.
  2. Если добавить в суп немного картофельного пюре, он станет более густым и бархатистым.
  3. В классических французских рецептах щавелевый суп подают с сливками и луком-пореем - получается нежный крем-суп, известный как Potage à l'oseille.

Щавелевый суп с яйцом — это не просто еда, а вкус весеннего пробуждения. Он лёгкий, полезный и уютный. В нём есть всё, что нужно после долгой зимы: свежесть, энергия и ощущение жизни.
Каждая ложка напоминает — весна действительно наступила.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Диетолог: рисово-творожная запеканка — идеальный вариант лёгкого ужина зимой сегодня в 21:46
Когда хочется сладкого, но без вреда для фигуры — помогает именно это блюдо

Мягкая, ароматная и золотистая — запеканка из риса с творогом возвращает вкус детства и домашний уют. Простое блюдо с большим сердцем.

Читать полностью »
Эксперты: каша из толокна вошла в список полезных традиционных блюд 2025 года сегодня в 12:14
Вкус, который возвращает к истокам: забытая каша снова покоряет кухни

Нежная, бархатная и полезная — толокняная каша с ягодным соусом возвращает вкус традиций. Завтрак, который дарит тепло и спокойствие.

Читать полностью »
Нутрициологи: сочетание гречневой муки и орехов делает печенье источником белка и полезных жиров сегодня в 11:57
Когда хочется сладкого, но полезного — печенье, которое выручает всегда

Ароматное и полезное гречневое печенье с орехами — идеальный десерт без чувства вины. Хрустящее снаружи, мягкое внутри, с уютным домашним вкусом.

Читать полностью »
Спортивный врач: протеиновый коктейль с бананом укрепляет мышцы и улучшает обмен веществ сегодня в 10:37
Полезно, вкусно и по-настоящему быстро: напиток, который любят фитнес-тренеры

Всего три минуты — и готов полезный, сытный и шоколадный смузи. Протеин, банан и какао превращают обычный перекус в заряд энергии.

Читать полностью »
Пищевой технолог: фаршированные перцы без мяса сохраняют витамины и вкус даже при тушении сегодня в 9:20
Когда хочется вкусно и без лишнего: перцы, которые заменят мясное блюдо

Яркие, сочные и ароматные — фаршированные перцы с рисом и овощами пахнут летом и домом. Простое блюдо, которое всегда возвращает тепло.

Читать полностью »
Эксперты: рис с морковью и изюмом вошёл в топ полезных домашних блюд 2025 года сегодня в 8:58
Вкус, который возвращает в детство: рис с морковью и изюмом, как у бабушки

Тёплое, ароматное и простое блюдо из риса, моркови и изюма. Без лишних ингредиентов, но с настоящим домашним вкусом и уютом.

Читать полностью »
Нутрициологи: сочетание курицы и риса делает суп сбалансированным источником белка и энергии сегодня в 7:39
Этот рецепт заменит аптечку: суп помогает восстановить силы и иммунитет

Простой, ароматный и питательный — суп с рисом и курицей согревает тело и душу. Классика, проверенная временем и любовью.

Читать полностью »
Фитотерапевт: цитрусовые напитки с мятой освежают и восполняют витамин C летом сегодня в 6:26
Холодный смузи, который возвращает силы даже после тяжёлого дня

Лёгкий, бодрящий и витаминный — цитрусовый смузи с мятой освежает в жару и возвращает энергию без кофеина.

Читать полностью »