Жирное мясо с картошкой в детстве — билет в ожирение: учёные бьют тревогу

Жирное мясо с картошкой, привычное блюдо из детства, может иметь куда более серьёзные последствия, чем простые сладости. Исследователи Новгородского государственного университета (НовГУ) выяснили: именно сочетание жирной пищи и крахмалистых гарниров в ранние годы вдвое чаще приводит к ожирению, чем другие типы нездорового питания.

Учёные отмечают, что рацион ребёнка оказывает прямое влияние на его физическое развитие и будущие риски. Если привычка к жирной пище закрепляется в детстве, последствия могут проявиться уже в школьные годы — в виде лишнего веса, повышенного давления и проблем с обменом веществ.

"Подростковый период является переходом к взрослой жизни, и имеющиеся хронические заболевания, в частности ожирение, бесспорно будут прогрессировать. Пищевые привычки, сложившиеся в детстве, как правило, будут сопровождать человека всю жизнь", — пояснила доцент кафедры педиатрии Наталья Ларина.

Как проходило исследование

В исследовании приняли участие 70 подростков с уже выявленным ожирением. Средний возраст — 15 лет. Врачи оценивали их питание, артериальное давление, уровень сахара и холестерина, а также наследственные факторы.

Для анализа подростков разделили на четыре группы по типу рациона:

1. Белково-жировая - мясо, картофель, колбасы, сосиски, кондитерские изделия.

2. Здоровая растительная - овощи, фрукты, орехи, злаки.

3. Углеводная - сладости, выпечка, сахаросодержащие напитки.

4. Смешанная - продукты из разных категорий.

Оказалось, что у детей из первой группы признаки ожирения проявлялись уже в дошкольном возрасте — в 58% случаев. У остальных групп этот показатель был почти в два раза ниже (в среднем 25-28%).

Что это значит

Исследователи сделали вывод: не только фастфуд или сладости опасны для детского здоровья. Даже "домашняя" пища вроде жареного мяса с картошкой может стать причиной раннего набора веса, если в рационе не хватает овощей и клетчатки.

Почему жирное мясо опаснее сахара

В отличие от быстрых углеводов, которые организм быстро перерабатывает, жиры дольше задерживаются и сильнее влияют на обмен веществ. Их избыток увеличивает уровень холестерина и способствует формированию инсулинорезистентности — состояния, при котором клетки перестают воспринимать инсулин.

В сочетании с крахмалистыми гарнирами, такими как картофель, нагрузка на поджелудочную железу возрастает многократно. Это вызывает скачки уровня глюкозы и усиливает чувство голода, формируя замкнутый круг переедания.

"Высокий уровень инсулина в пубертатный период вместе с более поздним формированием чувствительности к нему даёт скачкообразный и нередко большой набор массы тела. Выброс инсулина формирует сильный голод и побуждает есть ультрапереработанные продукты", — отметила Ларина.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

1. Ошибка: регулярное употребление жареного мяса с картошкой.
   Последствие: раннее ожирение, гипертония, риск диабета.
   Альтернатива: запечённое мясо с овощами, рыба, бобовые.

2. Ошибка: ограничение рациона только простыми углеводами.
   Последствие: скачки сахара, утомляемость, дефицит белка.
   Альтернатива: цельнозерновые каши, орехи, творог.

3. Ошибка: перекусы сладостями между приёмами пищи.
   Последствие: расстройства пищевого поведения.
   Альтернатива: йогурт, яблоко, несладкие сухофрукты.

Советы шаг за шагом: как скорректировать детский рацион

1. Ввести режим питания. Регулярные приёмы пищи без пропусков снижают переедание.

2. Добавить клетчатку. Ежедневно — овощи, зелень и цельнозерновой хлеб.

3. Ограничить жареное и жирное. Отдавать предпочтение тушению, запеканию и варке.

4. Следить за напитками. Исключить сладкие газированные напитки и пакетированные соки.

5. Формировать привычки всей семьёй. Ребёнок копирует поведение взрослых, поэтому важно показывать пример.

А что если ребёнок уже имеет лишний вес?

Раннее вмешательство может предотвратить развитие осложнений. Врачи советуют:

• обращаться к педиатру или эндокринологу для обследования;

• корректировать питание постепенно, а не резкими ограничениями;

• добавить физическую активность — плавание, танцы, прогулки;

• исключить эмоциональные "поощрения" едой.

Регулярный контроль давления и сахара поможет вовремя заметить изменения и не допустить перехода ожирения в хроническую стадию.

Таблица "Плюсы и минусы" продуктов для детского стола