Гречка уходит с полей: к зиме россиян ждёт новый гречневый кризис

Дефляция, о которой Росстат отчитывается последние месяцы, выглядит обнадёживающе. Однако за временным снижением цен на продукты нередко скрываются тревожные сигналы. Особенно это касается таких базовых категорий, как куриные яйца и крупы. Производители уже предупреждают: стабильность не вечна, и на горизонте возможен новый виток подорожаний.

Яичный парадокс

Начало осени 2025 года ознаменовалось неожиданно низкими ценами на яйца. В сетевых супермаркетах десяток можно было купить по 30-40 рублей, тогда как ещё в прошлом году стоимость превышала 100 рублей. Для покупателей это, безусловно, радость, но для производителей — тревожный знак.

Весь год наблюдалось снижение стоимости, и к октябрю цена оказалась на 0,4% ниже, чем в 2023-м. Однако за красивыми цифрами скрывается кризис перепроизводства. Птицефабрики, привыкшие работать на повышенном спросе, продолжали производить яйца в прежних объёмах, а рынок уже насытился. В результате прибыль предприятий стремительно упала — в пять раз с начала года.

"Основной фактор скачка цен в 2023 году заключался в том, что пики предложения и спроса по товарному яйцу не совпадают. И в высокий сезон производства птицефабрики работают в убыток", — отметил исполнительный директор ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Востриков.

Экспортировать избытки почти невозможно: зарубежные поставки занимают чуть больше одного процента от общего объёма. При этом сети часто проводят тендеры на понижение, заставляя производителей продавать товар ниже себестоимости. Если часть фабрик не выдержит такого давления и закроется, на рынке тут же возникнет дефицит, а следом — скачок цен.

Сравнение: яйца в 2024 и 2025 годах

Почему перепроизводство опасно

Кратковременное снижение цен радует потребителя, но в долгосрочной перспективе грозит резкими колебаниями рынка. Когда предприятия не могут покрыть издержки, они вынуждены сокращать поголовье и производство. Через несколько месяцев это неизбежно приводит к обратному эффекту — нехватке товара и росту цен.

Такой маятниковый сценарий повторяется не первый год. В 2023-м именно яйца стали одним из драйверов инфляции — подорожание составило более 60%. Теперь, если ситуация с убыточностью затянется, история может повториться с точностью до наоборот.

Новая угроза — гречка

Если с яйцами всё более-менее понятно, то гречка готовит свой "сюрприз". Этой осенью крупа, столь любимая россиянами, может начать заметно дорожать. Проблема — в урожайности. Весной 2025 года посевные площади гречихи сократились до 746 тысяч гектаров — на треть меньше, чем годом ранее. Это минимум за последние двадцать лет.

Ожидаемый сбор — около 788 тысяч тонн, что также на 32% ниже прошлогоднего уровня. Старые запасы пока удерживают цены на уровне 78 рублей за килограмм, но к зиме ситуация может измениться.

"Цены пока не растут, потому что выручают старые запасы", — пояснили в издании МК.

Когда эти резервы закончатся, производителям придётся поднимать отпускные цены. Поскольку гречка — традиционный и массово востребованный продукт, это быстро отразится и на розничных полках.

Сравнение: посевные площади гречихи

Советы шаг за шагом: как пережить колебания цен

1. Планируйте покупки. Следите за акциями в сетевых магазинах и покупайте продукты с долгим сроком хранения оптом.

2. Выбирайте альтернативы. Вместо куриных яиц можно использовать перепелиные или растительные заменители — они полезны и дольше хранятся.

3. Замораживайте продукты. Яйца можно замораживать в виде белков и желтков по отдельности, гречку — хранить в герметичных контейнерах.

4. Пробуйте другие крупы. Ячневая, пшённая или булгур — не хуже гречки по питательности и часто дешевле.

5. Следите за динамикой цен. Используйте сервисы сравнения цен — они помогают найти выгодные предложения.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: покупка продуктов "впрок" в сезон максимума.
  Последствие: переплата и риск порчи.
  Альтернатива: отслеживать циклы — яйца дешевеют осенью, крупы зимой.

• Ошибка: игнорировать качество при низкой цене.
  Последствие: риск купить товар с истекающим сроком годности.
  Альтернатива: проверять дату производства и условия хранения.

• Ошибка: откладывать покупку, надеясь на дальнейшее снижение.
  Последствие: рост цен и ограниченный выбор.
  Альтернатива: покупать, когда цена стабилизировалась, а не на минимуме.

А что если цены снова вырастут?

Если инфляционные волны повторятся, потребителям стоит вспомнить опыт 2023 года: тогда в некоторых регионах десяток яиц стоил дороже 120 рублей, а крупы — почти втрое дороже нынешних цен. Возможный рост цен в 2026-м не обязательно будет резким, но производители уже готовятся корректировать стратегию — пересматривать контракты, искать новые рынки сбыта и повышать рентабельность.

Плюсы и минусы низких цен

FAQ

Почему яйца так сильно подешевели?
Из-за перепроизводства и тендеров на понижение со стороны сетей. Предприятия вынуждены продавать товар ниже себестоимости.

Когда ждать подорожания?
Если часть птицефабрик закроется и сократится производство, рост цен может начаться уже к зиме.

Что происходит с гречкой?
Урожайность падает из-за сокращения посевных площадей. Пока помогают старые запасы, но ближе к зиме возможен рост цен.

Мифы и правда

• Миф: дешёвые яйца означают стабильность.
  Правда: низкая цена часто сигнализирует о кризисе у производителей.

• Миф: гречка всегда дешёвая.
  Правда: при сокращении посевов её стоимость быстро растёт.

• Миф: импорт решит проблему дефицита.
  Правда: объёмы экспорта и импорта в этом сегменте слишком малы, чтобы повлиять на рынок.

3 интересных факта

1. В России потребляют около 260 яиц на человека в год — это выше среднемирового уровня.

2. Гречку выращивают преимущественно в Алтайском крае, Башкирии и Омской области.

3. Первые промышленные птицефабрики в России появились в 1930-х, а массовое производство яиц — после 1950 года.

Исторический контекст

Резкие колебания цен на продукты в России наблюдаются не впервые. В советское время яйца и гречка также считались стратегическими товарами: перебои с ними нередко становились предметом обсуждения в прессе. Сегодня рынок гораздо гибче, но зависимость от внутреннего производства и погодных условий остаётся высокой.