Яйца в соусе — как шакшука перевернула наше представление о завтраке

Шакшука — это традиционное блюдо Ближнего Востока, которое благодаря своей простоте и яркому вкусу быстро завоевало популярность по всему миру. Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для завтрака или лёгкого ужина, а его насыщенная текстура и специи делают его идеальным для любого времени года.

Ценность блюда

Шакшука — это не только вкусно, но и полезно. В ней сочетаются свежие овощи, богатые витаминами и клетчаткой, специи, которые придают блюду глубину вкуса, и яйца, являющиеся отличным источником белка. Блюдо легко адаптировать под любые вкусы, добавив или убрав специи, а также сделав его более сытным за счёт добавления бобовых, таких как нут или чечевица.

Сравнение: шакшука и другие традиционные блюда

Шакшука отличается своей насыщенностью и пикантностью, что делает её идеальным выбором для тех, кто любит пряные блюда.

Ингредиенты и пошаговый рецепт

• 4 яйца
• 5-6 помидоров (или 1 банка нарезанных помидоров)
• 1 луковица репчатая
• 2 зубчика чеснока
• 1 красный болгарский перец
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. тмина молотого
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. кориандра молотого
• 0,5 ч. л. кайенского перца (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Лимонный сок — 1 ст. л. (по желанию)
• Свежая зелень (кинза или петрушка) — для украшения

Шаг 1. Подготовка овощей

Нарежьте помидоры кубиками. Если используете свежие, предварительно ошпарьте их, чтобы снять кожицу. Лук и перец нарежьте мелким кубиком, а чеснок измельчите.

Шаг 2. Обжарка овощей

Разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте нарезанный лук и жарьте до мягкости (3-4 минуты). Затем добавьте чеснок и болгарский перец и готовьте ещё 2-3 минуты, пока перец не станет мягким.

Шаг 3. Приготовление соуса

Добавьте помидоры в сковороду, приправьте специями — тмином, паприкой, кориандром, кайенским перцем (если хотите остроты), посолите и поперчите. Готовьте на среднем огне 10-15 минут, пока соус не загустеет. По необходимости добавьте немного воды или бульона.

Шаг 4. Вливание яиц

Сделайте небольшие углубления в соусе с помощью ложки. Осторожно вбейте яйца в эти углубления. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 5-7 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся слегка жидкими. Если хотите более твердые яйца, оставьте на плите немного дольше.

Шаг 5. Подача

Подавайте шакшуку горячей, посыпав свежей зеленью (кинзой или петрушкой). Можно дополнить блюдо хрустящим хлебом или лепёшками.

Советы и рекомендации

1. Свежие помидоры: если помидоры не очень сочные, можно добавить немного томатной пасты для дополнительного вкуса и насыщенности.
2. Острота: регулируйте остроту блюда с помощью кайенского перца. Если вы не любите острое, просто исключите его.
3. Вегетарианский вариант: добавьте в соус нут или чечевицу для дополнительной текстуры и насыщенности.
4. Презентация: подавайте шакшуку прямо в сковороде, в которой она готовилась, для аутентичного вида.
5. Специи: для разнообразия можно добавить куркуму или кумин, чтобы придать блюду новый вкус.

Полезные советы по сезонности

Шакшука — это идеальное блюдо для осени и зимы, когда помидоры начинают приобретать насыщенный вкус. Однако и летом она будет актуальна, особенно если использовать свежие томаты. Это блюдо подойдёт для вегетарианцев, а также для тех, кто ищет лёгкий и питательный завтрак или ужин.

Приготовить шакшуку можно за 20-30 минут — это быстрое, сытное и вкусное блюдо, которое подойдёт для любого времени дня.