Северный суп согревает лучше костра: щука и кедровые орехи в одном котле

Суп из щуки с кедровыми орехами и кореньями тундры — это блюдо, которое объединяет традиции северной кухни и современные представления о здоровом питании. Плотное мясо щуки, ароматные корнеплоды и нежный ореховый вкус делают его сытным и полезным, а в холодное время года такой суп особенно согревает и насыщает. Приготовить его можно и в походных условиях на костре, и дома, используя доступные сезонные продукты.

Ингредиенты (на 4 порции)

• щука свежая (филе или целая) — 800 г;
• кедровые орехи — 50 г;
• корнеплоды тундры (пастернак, корень петрушки, сельдерей или их смесь) — 250 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• соль крупная — 1,5 ст. л.;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• лавровый лист — 2 шт.;
• свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

Способ приготовления

1. Рыба. Очистите щуку, удалите кости и нарежьте филе крупными кусками. Если берёте целую рыбу, сварите из головы и хвоста бульон и процедите его.
2. Овощи. В кастрюле закипятите 2,5 литра воды. Добавьте картофель, морковь и корнеплоды, нарезанные кубиками. Варите 15 минут.
3. Рыба и специи. Положите щуку, лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 10-12 минут до мягкости рыбы.
4. Кедровые орехи. Подсушите их на сухой сковороде и добавьте в суп за 5 минут до готовности.
5. Финал. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.

Сезонные акценты

Зимой суп особенно хорош как сытное согревающее блюдо. Осенью используйте свежие корнеплоды с огорода. Весной подойдут сушёные корни и замороженная рыба. Летом суп можно сварить прямо на костре на рыбалке, используя свежий улов.

Чем полезен суп из щуки

Щука — источник легкоусвояемого белка и фосфора, важного для костей. Кедровые орехи обогащают блюдо витаминами Е и группы B, а также ценными маслами. Корнеплоды насыщают организм клетчаткой и микроэлементами, укрепляют иммунитет и улучшают обмен веществ.

Такой суп — это не только питательное и вкусное блюдо, но и символ гармонии с природой, который можно адаптировать под разные сезоны.

В завершение — три интересных факта. Первое: в старину щука считалась царской рыбой и часто подавалась на пиршествах. Второе: кедровые орехи традиционно собирали в Сибири и использовали не только в еде, но и в медицине. Третье: в северных деревнях коренья тундры считались "зимним запасом здоровья" и активно применялись в супах и похлёбках.