Чукчи знали толк в здоровье: их кисель актуален и сегодня

Кисель из северных ягод — это напиток с богатой историей, который когда-то помогал жителям Чукотки справляться с долгими морозными зимами. В тундре он готовился из морошки, брусники или голубики, а сегодня мы можем воспроизвести этот рецепт с использованием любых свежих или замороженных ягод. Такой кисель получается густым, ароматным и полезным: он согреет зимой и освежит летом, если подать его охлаждённым.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Ягоды (смесь: брусника, голубика, малина, смородина) — 400 г
• Вода — 1 л
• Сахар — 3-4 ст. л. (или мёд)
• Крахмал картофельный — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л. (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте ягоды. Свежие промойте и переберите, замороженные слегка разморозьте.
2. Варите основу. Вскипятите воду, добавьте ягоды и варите на среднем огне 5-7 минут.
3. Подсластите. Всыпьте сахар или добавьте мёд, хорошо размешайте.
4. Сделайте кисель густым. Разведите крахмал в половине стакана холодной воды. Влейте тонкой струйкой в кипящий ягодный отвар, постоянно помешивая. Проварите 1-2 минуты.
5. Финальный акцент. Для свежести добавьте лимонный сок.
6. Подача. Напиток хорош и горячим, и холодным — густым, как лёгкий десерт.

Чем полезен ягодный кисель

Ягоды насыщают витамином C и антиоксидантами. Кисель помогает поддерживать иммунитет и работу желудка. Рецепт легко адаптировать: летом используйте свежие ягоды, зимой — замороженные запасы.

Такой напиток объединяет традиции и современность, дарит уют и пользу в любое время года.