Котлеты, которые заменяли мясо и спасали в пургу: северный хит на вашей кухне
Кухня северных народов формировалась в условиях сурового климата, где на первом месте всегда стояла сытность и польза. Рыба для чукчей была основным источником белка, и умение готовить её разными способами стало частью культуры. Одним из традиционных блюд считаются рыбные котлеты по-чукотски — простые, но удивительно вкусные. Сегодня этот рецепт легко воплотить и дома: продукты доступны, а вкус получается насыщенным и очень домашним.
Особенности блюда
Главное в этом рецепте — сохранить натуральный вкус рыбы и дополнить его минимумом ингредиентов. При этом блюдо получается питательным, сытным и богатым белком. Котлеты можно готовить из щуки, трески или кеты — каждая из этих рыб придаёт свой оттенок вкуса. А добавление сала или масла делает котлеты более нежными и сочными.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Рыбное филе (щука, треска или кета) — 600 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сало несолёное (по традиции) или сливочное масло — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Хлеб белый — 2 ломтика
- Молоко или вода — 100 мл
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Масло растительное для жарки
Как приготовить
- Подготовьте рыбу — очистите филе от кожи и костей, нарежьте на куски.
- Замочите хлеб в молоке или воде, слегка отожмите.
- Пропустите рыбу, хлеб и лук через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте яйцо, посолите, поперчите.
- Для сочности вмешайте мелко нарезанное сало или кусочек мягкого масла.
- Смоченными руками сформируйте котлеты среднего размера.
- Обжарьте их на растительном масле по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подавайте горячими с любым гарниром: картофельным пюре, тушёными овощами или свежими огурцами. В традиционном варианте котлеты едят с ячневой кашей или чёрным хлебом.
Полезные советы
- Чтобы котлеты получились мягкими, можно добавить чуть больше хлеба с молоком.
- Для более насыщенного вкуса замените часть филе на жирные куски рыбы.
- Заготовки можно заморозить до жарки и приготовить в удобное время.
Рыбные котлеты по-чукотски — это пример того, как простые продукты и минимум усилий дают в итоге удивительно вкусное и полезное блюдо. Оно соединяет традиции северной кухни и удобство современной готовки.
Подписывайтесь на Экосевер
