Котлеты, которые заменяли мясо и спасали в пургу: северный хит на вашей кухне

Кухня северных народов формировалась в условиях сурового климата, где на первом месте всегда стояла сытность и польза. Рыба для чукчей была основным источником белка, и умение готовить её разными способами стало частью культуры. Одним из традиционных блюд считаются рыбные котлеты по-чукотски — простые, но удивительно вкусные. Сегодня этот рецепт легко воплотить и дома: продукты доступны, а вкус получается насыщенным и очень домашним.

Особенности блюда

Главное в этом рецепте — сохранить натуральный вкус рыбы и дополнить его минимумом ингредиентов. При этом блюдо получается питательным, сытным и богатым белком. Котлеты можно готовить из щуки, трески или кеты — каждая из этих рыб придаёт свой оттенок вкуса. А добавление сала или масла делает котлеты более нежными и сочными.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Рыбное филе (щука, треска или кета) — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сало несолёное (по традиции) или сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Хлеб белый — 2 ломтика
• Молоко или вода — 100 мл
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Масло растительное для жарки

Как приготовить

1. Подготовьте рыбу — очистите филе от кожи и костей, нарежьте на куски.
2. Замочите хлеб в молоке или воде, слегка отожмите.
3. Пропустите рыбу, хлеб и лук через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте яйцо, посолите, поперчите.
4. Для сочности вмешайте мелко нарезанное сало или кусочек мягкого масла.
5. Смоченными руками сформируйте котлеты среднего размера.
6. Обжарьте их на растительном масле по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
7. Подавайте горячими с любым гарниром: картофельным пюре, тушёными овощами или свежими огурцами. В традиционном варианте котлеты едят с ячневой кашей или чёрным хлебом.

Полезные советы

• Чтобы котлеты получились мягкими, можно добавить чуть больше хлеба с молоком.
• Для более насыщенного вкуса замените часть филе на жирные куски рыбы.
• Заготовки можно заморозить до жарки и приготовить в удобное время.

Рыбные котлеты по-чукотски — это пример того, как простые продукты и минимум усилий дают в итоге удивительно вкусное и полезное блюдо. Оно соединяет традиции северной кухни и удобство современной готовки.