Суп, который легче воздуха: готовим кабачки и имбирь в неожиданном тандеме

Кабачковый суп с имбирём и чесноком — это лёгкое, но в то же время согревающее блюдо, которое отлично вписывается в летне-осеннее меню. Он помогает насытить организм витаминами, поддерживает иммунитет и дарит приятное ощущение лёгкости. Благодаря простому набору продуктов такой суп легко готовится дома и получается вкусным в любое время года.

Ингредиенты (на 4 порции)

• кабачки — 700 г
• картофель — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• свежий имбирь — кусочек 2-3 см
• оливковое масло — 2 ст. л.
• вода или овощной бульон — 1 л
• соль, перец — по вкусу
• зелень (укроп, петрушка) — для подачи
• сливки или йогурт — по желанию

Пошаговый рецепт

1. Овощи. Кабачки нарежьте кубиками. Картофель и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите, чеснок слегка раздавите ножом, имбирь натрите.
2. Обжарка. В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и имбирь, перемешайте для раскрытия аромата.
3. Овощная основа. Положите картофель и морковь, слегка обжарьте, затем добавьте кабачки. Перемешайте и тушите пару минут.
4. Варка. Залейте горячей водой или бульоном. Варите 20-25 минут до мягкости овощей.
5. Крем-суп. Измельчите блендером до однородности. Для более нежной текстуры можно добавить сливки или йогурт.
6. Финал. Приправьте солью и перцем, украсьте зеленью и сбрызните оливковым маслом перед подачей.

Полезные советы

• Для яркости вкуса можно добавить щепотку карри или куркумы.
• Молодые кабачки используйте с кожицей — в ней больше витаминов.
• Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней, он не теряет своей свежести.

Кабачковый суп с имбирём и чесноком — это пример простого и полезного блюда, которое одинаково хорошо подходит для лёгкого обеда, ужина или даже диетического рациона.