Обычный суп? Нет — это рецепт, который делает чечевицу королевой стола

Суп из чечевицы с чесночными гренками — это блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Он сочетает в себе питательность и простоту приготовления, а благодаря бобовым получается сытным и полезным. Чечевица богата белком, железом и клетчаткой, а хрустящие гренки с чесноком добавляют пикантности и делают подачу ещё интереснее.

Ингредиенты (на 4 порции)

• чечевица (красная или зелёная) — 200 г
• вода или овощной бульон — 1,5 л
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• помидоры (свежие или в собственном соку) — 2 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль, перец — по вкусу
• лавровый лист — 1-2 шт.
• зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Для гренок:

• белый или ржаной хлеб — 4-5 ломтиков
• оливковое масло — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• щепотка соли

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте овощи. Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками. Чеснок измельчите. Помидоры нарежьте или используйте консервированные в собственном соку.
2. Обжарка. В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3-4 минуты. Всыпьте половину чеснока и добавьте помидоры, тушите около 5 минут.
3. Варка супа. Добавьте в кастрюлю промытую чечевицу и влейте горячую воду или бульон. Положите лавровый лист, приправьте солью и перцем. Варите на среднем огне 20-25 минут до мягкости чечевицы.
4. Гренки. Хлеб нарежьте кубиками, сбрызните оливковым маслом, добавьте измельчённый чеснок и щепотку соли. Перемешайте и подсушите на сковороде или в духовке при 180°C около 10 минут до румяной корочки.
5. Финал. Готовый суп можно слегка пробить блендером, оставив часть кусочков для текстуры. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
6. Подача. Разлейте суп по тарелкам, добавьте чесночные гренки и подавайте горячим.

Секреты приготовления

• Красная чечевица быстрее разваривается и делает суп более кремовым, зелёная — сохраняет форму и даёт насыщенную текстуру.
• Для глубины вкуса можно добавить щепотку копчёной паприки или зиры.
• Гренки лучше делать из подсохшего хлеба — они получаются более хрустящими.
• Если хочется сытнее, добавьте в суп немного курицы или индейки.

Польза блюда

• Чечевица — источник растительного белка, клетчатки и железа.
• Чеснок укрепляет иммунитет и придаёт блюду остроту.
• Суп отлично подходит для постного меню и вегетарианского рациона.

Суп из чечевицы с чесночными гренками — это универсальное, вкусное и полезное блюдо, которое легко готовится и дарит уют даже в самые холодные дни.