Оладьи, которые всегда получаются мягкими: раскрываем секрет теста
Оладьи на кефире — это классика домашней кухни, которая всегда возвращает в детство. Пышные, мягкие и румяные, они одинаково хороши и для завтрака, и для уютного ужина. Секрет их успеха прост: кефир в сочетании с содой делает тесто воздушным и придаёт характерную нежность. А подача зависит от сезона — летом такие оладьи отлично сочетаются с ягодами, а зимой становятся особенно вкусными с вареньем или мёдом.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Кефир — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Мука — 200-220 г
- Сода — 0,5 ч. л. Растительное масло для жарки — 3-4 ст. л.
Пошаговый рецепт
1. Основа
Смешайте кефир, яйцо, сахар и соль. Перемешайте венчиком до однородности.
2. Тесто
Постепенно всыпьте муку, замешивая густую массу. Консистенция должна быть чуть гуще сметаны.
3. Сода
Добавьте соду и аккуратно перемешайте. Начнётся реакция, благодаря которой оладьи получатся пышными.
4. Жарка
Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте оладьи на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
5. Подача
Подавайте горячими. Зимой они особенно вкусны с мёдом или вареньем, а летом — с горстью свежих ягод.
Лайфхаки
- Чтобы оладьи получились максимально пышными, после добавления соды не перемешивайте тесто слишком долго.
- Для более лёгкого варианта используйте сухую антипригарную сковороду.
- Добавьте немного ванили или корицы — вкус станет ещё уютнее.
Оладьи на кефире — это блюдо, которое одинаково любимо в любое время года. Оно сочетает простоту приготовления, доступные продукты и вкус, который всегда радует.
Подписывайтесь на Экосевер
