Оладьи, которые всегда получаются мягкими: раскрываем секрет теста

Оладьи на кефире — это классика домашней кухни, которая всегда возвращает в детство. Пышные, мягкие и румяные, они одинаково хороши и для завтрака, и для уютного ужина. Секрет их успеха прост: кефир в сочетании с содой делает тесто воздушным и придаёт характерную нежность. А подача зависит от сезона — летом такие оладьи отлично сочетаются с ягодами, а зимой становятся особенно вкусными с вареньем или мёдом.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Кефир — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Мука — 200-220 г
• Сода — 0,5 ч. л. Растительное масло для жарки — 3-4 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Основа

Смешайте кефир, яйцо, сахар и соль. Перемешайте венчиком до однородности.

2. Тесто

Постепенно всыпьте муку, замешивая густую массу. Консистенция должна быть чуть гуще сметаны.

3. Сода

Добавьте соду и аккуратно перемешайте. Начнётся реакция, благодаря которой оладьи получатся пышными.

4. Жарка

Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте оладьи на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

5. Подача

Подавайте горячими. Зимой они особенно вкусны с мёдом или вареньем, а летом — с горстью свежих ягод.

Лайфхаки

• Чтобы оладьи получились максимально пышными, после добавления соды не перемешивайте тесто слишком долго.
• Для более лёгкого варианта используйте сухую антипригарную сковороду.
• Добавьте немного ванили или корицы — вкус станет ещё уютнее.

Оладьи на кефире — это блюдо, которое одинаково любимо в любое время года. Оно сочетает простоту приготовления, доступные продукты и вкус, который всегда радует.