Рецепт, ради которого возвращаются домой: капустный пирог на дрожжах

Пирог с капустой из дрожжевого теста — это не просто выпечка, а символ домашнего уюта и традиционной русской кухни. Его вкус знаком многим с детства: румяная корочка, мягкое тесто и сочная ароматная начинка из капусты. Такой пирог одинаково хорош на воскресном обеде, праздничном застолье или просто к чаю в кругу семьи.

Его ценят за универсальность: зимой он согревает и насыщает, весной помогает разнообразить меню, летом радует свежей молодой капустой, а осенью становится особенно ароматным благодаря богатству овощей нового урожая.

Ингредиенты (для формы 26 см)

Для теста:

• Мука — 500 г
• Дрожжи сухие — 7 г
• Молоко тёплое — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное — 70 г
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• Капуста белокочанная — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Замес теста

В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. Добавьте яйцо, соль, растопленное масло. Постепенно вмешивайте муку и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте на подъём на 1 час.

2. Начинка

Капусту нашинкуйте, морковь натрите, лук мелко порежьте. Обжарьте овощи на масле до мягкости, приправьте солью и перцем.

3. Формовка пирога

Тесто разделите на две части. Первую раскатайте и выложите в форму, сверху распределите начинку. Накройте второй частью теста и защипните края. Сделайте вилкой несколько отверстий для выхода пара.

4. Выпечка

Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом для красивой румяной корочки. Выпекайте при 180 °C около 40-45 минут.

5. Подача

Пирог вкусен как в горячем, так и в остывшем виде. Его можно подать со стаканом молока, кефиром или чашкой чая.

Чем полезен пирог

Капуста — источник клетчатки и витаминов, поддерживает иммунитет и пищеварение.

Дрожжевое тесто делает пирог сытным и при этом воздушным.

Блюдо удобно брать с собой в дорогу или на работу, а также подавать к семейному столу.

Пирог с капустой — это проверенный временем рецепт, который одинаково ценят за простоту, вкус и атмосферу домашнего тепла.