Пышные пампушки и борщ как у мамы: обед, ради которого спешат домой

Борщ с чесночными пампушками — это одно из тех блюд, которые трудно представить вне семейного стола. Его вкус ассоциируется с теплом дома, аромат свежей выпечки и насыщенный бульон создают особую атмосферу уюта. Универсальность рецепта делает его актуальным в любое время года: летом он получается лёгким и свежим, осенью и зимой — особенно сытным, а весной помогает восполнить витамины.

Ингредиенты на 6 порций

Для борща:

• Свинина на кости — 600 г
• Свёкла — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Капуста белокочанная — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. ложки

Для пампушек:

• Мука — 350 г
• Дрожжи сухие — 7 г
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Вода тёплая — 200 мл
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Зелень (укроп или петрушка) — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Бульон

Свинину промойте, залейте 2,5 литрами воды и варите около часа на медленном огне, снимая пену.

2. Овощная зажарка

Свёклу натрите, морковь и лук измельчите. Обжарьте всё на масле 5-7 минут, добавьте томатную пасту и немного бульона, тушите около 10 минут.

3. Сборка борща

В готовый бульон добавьте картофель кубиками, через несколько минут капусту. Спустя 10 минут положите тушёные овощи, лавровый лист и чеснок. Варите ещё 15 минут.

4. Тесто для пампушек

Дрожжи растворите в воде с сахаром. Введите муку, соль и масло, замесите мягкое тесто. Дайте ему подняться 40 минут.

5. Выпечка

Скатайте из теста небольшие шарики, выложите на противень и оставьте ещё на 15 минут. Выпекайте при 180 °C около 20 минут.

6. Чесночная заливка

Измельчите чеснок с зеленью, смешайте с ложкой масла и смажьте горячие пампушки.

7. Подача

Подавайте борщ со сметаной и румяными пампушками.

Сезонность и польза

• Летом борщ особенно хорош на свежих овощах и зелени.
• Осенью и зимой добавляют больше корнеплодов для сытности.
• Весной капуста и свёкла помогают поддерживать иммунитет.

Борщ богат клетчаткой, витаминами группы B и железом. Чесночные пампушки не только дополняют вкус, но и усиливают защитные свойства организма. Это блюдо одновременно питательное, полезное и невероятно атмосферное.