Пянсе: корейские пирожки, которые стали символом Дальнего Востока

Пянсе — это корейские паровые пирожки, которые давно стали любимым блюдом жителей Дальнего Востока. Их можно встретить на уличных прилавках: горячие, сочные и невероятно сытные, они отлично согревают в холодный день. Осенью и зимой пянсе становятся особенно популярными, ведь мягкое воздушное тесто и ароматная начинка дают энергию и создают ощущение уюта. Сегодня такие пирожки легко приготовить и дома, используя доступные продукты.

Ингредиенты (на 12 пирожков)

Для теста:

• Вода — 200 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 450-500 г
• Масло растительное — 2 ст. л.

Для начинки:

• Фарш свиной или куриный — 400 г
• Капуста белокочанная — 300 г
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Кунжутное масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Замес теста

В тёплой воде растворите дрожжи, сахар и соль, оставьте на 10 минут. Всыпьте муку, добавьте масло и замесите мягкое тесто. Оставьте в тёплом месте на час.

2. Начинка

Капусту мелко нарежьте, обдайте кипятком и слегка отожмите. Лук и чеснок измельчите. Смешайте с фаршем, добавьте соевый соус, кунжутное масло и специи.

3. Формирование

Готовое тесто разделите на порции, каждую раскатайте в лепёшку. В центр выложите начинку, защипните края, придав форму круглого пирожка.

4. Приготовление

Уложите пянсе в пароварку или на решётку над кипящей водой. Готовьте 20-25 минут.

5. Подача

Подавайте горячими. Пянсе вкусны сами по себе, но особенно хороши с соевым соусом, острыми приправами или сладким чаем.

Советы и особенности

• Осенью можно добавить в начинку морковь или тыкву для сладковатой нотки.
• Смесь свинины и говядины сделает вкус более насыщенным.
• Если замесить тесто на молоке, оно получится мягче и нежнее.

Пянсе — это блюдо, в котором соединились корейские традиции и дальневосточная любовь к сытной уличной еде. Приготовленные дома, они сохраняют ту же теплоту и вкус, что и на улицах Владивостока или Хабаровска.