Стейки с румяной шапочкой: блюдо, которое превращает ужин в праздник

Сочные стейки с карамельным луком и сырной корочкой — блюдо, которое превращает обычный ужин в маленький праздник. Оно выглядит эффектно, готовится несложно и сочетает в себе насыщенность классической кухни с уютом домашнего стола. Такой вариант понравится и тем, кто любит мясо в чистом виде, и тем, кто ценит гармонию вкусовых акцентов.

Ингредиенты

• Говяжьи стейки (толщиной 2-3 см) — 2 шт.
• Лук репчатый — 3-4 крупные головки
• Оливковое масло — 4 ст. ложки
• Сливочное масло — 30 г
• Белое сухое вино (или бульон) — 100 мл
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Тёртый сыр (пармезан, гауда или смесь) — 70 г
• Панировочные сухари — 2 ст. ложки
• Яичный желток — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Лук конфи

Нарежьте лук полукольцами. В сотейнике разогрейте оливковое и сливочное масло, выложите лук и томите его на слабом огне 30-40 минут, помешивая. Добавьте щепотку сахара и соли. Для глубины вкуса влейте немного белого вина или бульона.

Стейки

Подготовленные куски мяса посолите, поперчите и обжарьте на хорошо разогретой сковороде-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны до нужной степени прожарки.

Сырная корочка

Смешайте натёртый сыр, панировочные сухари и яичный желток до получения пластичной массы.

Сборка

На каждый стейк выложите порцию лука конфи, сверху распределите сырную смесь.

Запекание

Выложите стейки в форму и отправьте в духовку, разогретую до 200 °C. Запекайте 5-7 минут, пока сырная корочка не станет золотистой и хрустящей.

Сезонные акценты

• Зимой блюдо особенно согревает благодаря сочетанию лука и сыра.
• Весной в сырную смесь можно добавить свежую зелень — шпинат или петрушку.
• Летом подавайте стейки с лёгким овощным салатом, чтобы сбалансировать насыщенность.
• Осенью используйте тимьян или розмарин — эти травы подчеркнут вкус мяса.

Полезные заметки

• Лук конфи удобно готовить заранее — он хранится в холодильнике до пяти дней.
• Сыры можно комбинировать: твёрдые дадут хруст, мягкие — тягучесть.
• Для лучшего баланса вкуса выбирайте прожарку medium rare — она идеально подходит к карамельному луку.