Булочки с повидлом: школьная классика, которая снова выглядит как гастрономический тренд
Булочки с повидлом — это классика, знакомая многим с детства. Их вкус и аромат возвращают в школьные буфеты и столовые, где румяные изделия с начинкой всегда расходились первыми. Сегодня такие булочки легко приготовить дома: они получаются мягкими, пышными и дарят то самое ощущение уюта, которого так не хватает в холодные дни.
Ингредиенты
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 20 г)
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Мука — 450-500 г
- Повидло густое (яблочное, сливовое, абрикосовое) — 200 г
Пошаговое приготовление
Опара
Подогрейте молоко, всыпьте дрожжи, чайную ложку сахара и немного муки. Оставьте на 15 минут для активации.
Замес теста
В готовую опару добавьте оставшийся сахар, яйцо, соль и мягкое сливочное масло. Постепенно вводите муку и замесите эластичное тесто.
Первый подъём
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться примерно вдвое.
Формирование
Разделите тесто на кусочки по 60-70 г. Каждый раскатайте, положите ложку повидла и защипните края, формируя шарики.
Второй подъём
Переложите заготовки на противень и дайте им постоять ещё 20-25 минут.
Выпекание
Смажьте булочки взбитым яйцом и отправьте в духовку при 180 °С на 20-25 минут, пока не появится золотистая корочка.
Сезонные вариации
- Осенью особенно вкусны булочки с яблочным повидлом и корицей.
- Зимой стоит попробовать вариант со сливами или черносливом.
- Весной хорошо подойдёт лимонное повидло для лёгкой кислинки.
- Летом можно использовать абрикосовое или смородиновое наполнение.
Полезные советы
- Для начинки выбирайте густое повидло, чтобы оно не вытекало.
- Чтобы тесто получилось ещё нежнее, добавьте ложку сметаны.
- Булочки можно заморозить: при разогреве в духовке они вновь станут мягкими.
Булочки с повидлом — это не просто выпечка, а кусочек ностальгии и домашнего уюта, который всегда уместен к чаю или какао.
Подписывайтесь на Экосевер
