Булочки с повидлом: школьная классика, которая снова выглядит как гастрономический тренд

Булочки с повидлом — это классика, знакомая многим с детства. Их вкус и аромат возвращают в школьные буфеты и столовые, где румяные изделия с начинкой всегда расходились первыми. Сегодня такие булочки легко приготовить дома: они получаются мягкими, пышными и дарят то самое ощущение уюта, которого так не хватает в холодные дни.

Ингредиенты

• Молоко — 250 мл
• Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 20 г)
• Сахар — 3 ст. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 450-500 г
• Повидло густое (яблочное, сливовое, абрикосовое) — 200 г

Пошаговое приготовление

Опара

Подогрейте молоко, всыпьте дрожжи, чайную ложку сахара и немного муки. Оставьте на 15 минут для активации.

Замес теста

В готовую опару добавьте оставшийся сахар, яйцо, соль и мягкое сливочное масло. Постепенно вводите муку и замесите эластичное тесто.

Первый подъём

Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться примерно вдвое.

Формирование

Разделите тесто на кусочки по 60-70 г. Каждый раскатайте, положите ложку повидла и защипните края, формируя шарики.

Второй подъём

Переложите заготовки на противень и дайте им постоять ещё 20-25 минут.

Выпекание

Смажьте булочки взбитым яйцом и отправьте в духовку при 180 °С на 20-25 минут, пока не появится золотистая корочка.

Сезонные вариации

1. Осенью особенно вкусны булочки с яблочным повидлом и корицей.
2. Зимой стоит попробовать вариант со сливами или черносливом.
3. Весной хорошо подойдёт лимонное повидло для лёгкой кислинки.
4. Летом можно использовать абрикосовое или смородиновое наполнение.

Полезные советы

• Для начинки выбирайте густое повидло, чтобы оно не вытекало.
• Чтобы тесто получилось ещё нежнее, добавьте ложку сметаны.
• Булочки можно заморозить: при разогреве в духовке они вновь станут мягкими.

Булочки с повидлом — это не просто выпечка, а кусочек ностальгии и домашнего уюта, который всегда уместен к чаю или какао.